鲜甜滋补的筒骨萝卜汤(秋天喝它再合适不过了)
2023-05-24 分类:养生资讯
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「本文来源:掌上春城」
香喷喷的筒骨萝卜汤,软烂入味,汤香肉美;还带有萝卜的清甜,非常地开胃又好喝。
食材:
筒骨 2根
白萝卜 1根
枸杞 少许
葱 适量
食盐 1小勺
香醋 1小勺
料酒 1大勺
姜 适量
步骤:
1.筒骨用水多浸泡一会儿,锅中加适量的清水和料酒,将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
2.捞出,清洗干净后放入汤锅中。
3.加入葱姜和适量清水,加盖大火。
4.煮开后,如果表面有血沫,需用勺子把它们撇掉。
5.加入1大勺料酒去腥增香。
6.放1小勺香醋软化筒骨,释放钙质,盖上盖子转小火,先煲上40分钟。
7.这个时间来处理白萝卜,去皮洗干净,切成滚刀块,再用水洗一遍,可以去掉些萝卜异味。
8.40分钟过后,筒骨肉质炖熟烂了,将筒骨和适量骨头汤,与萝卜一起倒入另一锅中;留些原味骨头汤下面吃。
9.加盖大火煮开,转小火,继续煲20分钟左右。
10.待萝卜炖至熟烂浮起,就可以加盐调味了,盐量多少根据自己口味放。
11.最后放点枸杞增色增味。
12.出锅装盘,撒上葱花和香菜即可。
13.香喷喷的筒骨萝卜就做好了,软烂入味,汤香肉美;还带有萝卜的清甜,非常地开胃又好喝。
小窍门:
1.买回来的筒骨不能直接炖汤,需先浸泡后焯水,再炖汤;这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。
2.炖骨头时加少许香醋,不仅能去腥增香,还能使骨头快速软化熟烂,激发出骨头里的钙质释放。
来源:美食天下
责编:陈鹏
编审:周晓雪
终审:钱红兵
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