超简单易学的家常酸菜鱼火锅吃了不会胖超鲜美

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从金华堡庄 到百岁我家 再到柠檬鱼 似乎在外面吃酸菜鱼已经没有那种好吃的感觉了，家常的火锅，和家人聚在一起吃个饭，变得越来越珍贵，逢年过节一起吃好吃的，似乎是我们家，也是华夏很多家庭的优良传统(*^ω^*)

By 爱bakingcooking的蘭

用料

黑鱼（乌鳢） 一天约3斤酸菜鱼调味包 一包姜，蒜，辣椒 适量油，盐，鸡汁 适量千张（豆皮） 两张豆芽 一把空心菜 一小把冻豆腐 适量油 适量蛋清 一个啤酒 一罐

做法步骤

1、准备食材，把鱼的头尾 和鱼身分开来，鱼头鱼尾剁大块 用刀把鱼身片成薄薄的片

2、洗干净哦

3、用厨房纸巾吸一下多余的水

4、冷锅热油，把油烧八九成热，好选用不粘锅 我用的是不粘的铁锅

5、网往锅里倒入鱼块，两分钟之后可以用锅晃一下，愉快可以轻松的移动

6、三分钟左右翻面

7、每次煎三分钟，翻三次就可以了，肉和鱼皮变得有一点点金黄色，然后闻着有炸鱼的香味

8、把配料切切

9、然后往锅中倒入配料和一罐啤酒煮一煮

10、这会儿把千张切丝洗干净，然后焯水

11、鱼片用腌鱼的调料和一个蛋清抓一抓

12、鱼头汤变成奶白色之后，放入酸菜包和调味包，再放入千张，倒入足量的开水翻滚约十分钟之后，入味之后就可以地地道道的鱼火锅了

13、感觉豆芽菜和空心菜这种有点水分，有点口感的，跟鱼肉特别配

14、哈哈，真香 yyds 鱼火锅 好吃不胖 太鲜美啦！

小贴士

其实这道菜有更好吃制作方法，可以用鸡或者是猪骨，牛骨炖成高汤，高汤撇去浮沫 炖成白色的高汤之后，用高汤取代开水来煮鱼用腌萝卜腌白萝卜和泡椒，使得知道汤层次更丰富另外，配料可以加一些虾肉，蟹肉，鱼丸之类的，当然，爱吃肉肉的可怎么可以错过涮牛肉和羊肉，然后来个麻酱香菜调味碟*^_^*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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