潮汕卤水火锅 厦门首家店（鹅肝鹅掌涮卤水真的好吃）

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【特色】潮汕的卤味对于美食爱好者并不陌生，之前多次去潮汕游玩经常去买卤味，后来偶然间看到美食节目介绍潮汕卤水火锅，看得我直流口水，特想试一下。朋友跟我说厦门开了首家潮汕卤水火锅，赶快约朋友下了班来吃。

餐厅：潮阿瞒卤水火锅

地址：湖滨南路86-102。

环境：在餐厅门口就被独特的LOGO吸引，应该是卡通版的三国人物曹操。门口蓝色的巨大水族箱看起来让人联想到海洋，里面活力满满的鱼在游玩，新鲜的鱼现挑现杀品质和口感都有保障。

大厅有2-4人卡座，装修极具艺术气息，温馨的暖色调灯光，舒适的软座位都让食客感觉很放松。有三间包间，以“魏、蜀、吴”命名，需要包间可提早预定。

【推荐美食】：

招牌卤水锅、牛气麻辣锅、尚青藤椒锅：

既然是卤水火锅最推荐的肯定是卤水锅底。秘制的卤味让人惊艳不已，回味无穷。特别是涮鹅肠、鹅肝和鹅掌，真的是绝配。喜欢重口味的也可以点麻辣锅，沸腾的红油麻辣锅涮肉好吃，藤椒锅是麻味更重，鲜香麻辣。不管是大厅还是包间都是一人一锅，干净卫生。

狮头鹅掌、厚切鹅肝、八秒鹅肠：

三款必点。鹅掌记得先放进锅里煮，因为要煮30分钟，煮好后吃起来能感受到厚厚的胶质。

鹅肝切成厚厚的大片，煮5分钟左右，入口后能感受到深厚的卤汁香气绵密丰腴，软如慕斯，香滑肥美，入口即化。

鹅肠涮8秒即可，脆弹爽口，沾点推荐的搭配卤水的专用蘸醋，口感更丰富。

海鲜拼盘：

海鲜可以自己搭配也可以直接点店里配好的海鲜姿造。有鲜活的海虾、皮皮虾，膏蟹、目鱼仔、老蛏、扇贝等，主要就是新鲜，端上桌虾都在动，直接下锅涮煮，特别是煮卤水锅底，饱吸卤汤，什么调料都不蘸就很美味。

还有一个推荐必点的菜沙虫，正常在厦门是做土笋冻，其实涮火锅也很好吃，脆爽Q弹。

东星斑姿造、鲈鳗鱼姿造：

现杀的鱼就是新鲜，摆盘好看。东星斑可一鱼两吃，鱼肉切成薄片涮火锅，鱼骨和鱼头拿去椒盐做法又多了一道下酒菜。

鲈鳗鱼肉白嫩鲜美，新鲜就是好吃。

生蛋椰子鸡：

别有用心的创新菜，鸡肉提前浸泡椰子水，让椰子的香味完美浸透到鸡肉中，同时鸡肉也会更加嫩滑。然后再用椰子壳当容器装鸡肉，再打入鸡蛋，吃前搅拌均匀。鸡肉嫩滑带有椰香，真的太好吃了。

澳洲牛仔骨、5A雪龙和牛、潮汕软嫩牛舌：

吃火锅还是要吃肉的，牛仔骨带口感肉香且有嚼劲，雪龙和牛肉眼可见的好品质，肥瘦相间特别嫩，牛舌不要涮太久，口感更脆弹。

手打芋丸、企鹅丸、虾滑：

丸子爱好者不可错过，企鹅丸造型精美可爱，芋丸可以吃到绵软的芋头粒，虾滑上面还有飞鱼籽，超爱鱼籽爆珠的口感。

蔬菜拼盘：

蔬菜类可以选择拼盘，小菜篮当容器的蔬菜拼盘里面有好几种菜，菌菇拼盘和绣球菌都不错。

刺身拼盘、刺身生蚝：

除了火锅涮菜也有刺身拼盘和刺身生蚝，肥美丰腴的三文鱼，脆嫩的北极贝，软糯鲜甜的甜虾都是我喜欢的，冰镇鹅肝厚切入口即化吃得过瘾。

潮汕生腌：

几款生腌味道都很真宗，真正潮汕味。特别值得表扬的是，血蛤，去了一半的壳，皮皮虾剪成小块，吃起来都不用动手很方便。

现打啤酒、各种饮品：

吃火锅必需配冰啤，“拳击猫”这款冰爽清冽，一口下去太爽了。

还有来自潮汕的竹蔗汁、马蹄爽。

时下很流行的“手打渣男”“原谅绿”柠檬茶都有。

还有泰式奶茶、香浓的牛油果奶昔，任君挑选。

非常值得一试的潮汕卤水火锅，食材新鲜、味道独特、价格实惠，跟朋友吃的非常满足。爱好美食的绝对不可错过！

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