厦门首家正宗潮汕卤水火锅玩转新吃法（鹅三宝东星斑生蛋椰子鸡）

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火锅是种很有意思的食物根据汤底千变万化有多种火锅品类，川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、云贵火锅、太式火锅、潮汕牛肉火锅以及卤水火锅；又因地域的不同，搭配的食材万千组合，每一种火锅吃的是不同地域的饮食文化。

卤水火锅是卤水的延伸吃法，极具潮汕特色的美食之一。卤水火锅的灵魂就是其汤底，用十八余种中草药熬制慢炖到油脂与香料彼此交融而成。

曹阿瞒卤水火锅是厦门新开的卤水火锅店，以曹操为原型做的logo还怪有趣的，整体装潢明亮，看起来很舒服。除了双人、四人桌还有包厢，一人一小锅，即使是一个人自己去吃也不会浪费哦。

吃卤水火锅少不了鹅三宝——狮头鹅掌、厚切鹅肝、八秒鹅肠。一锅咸鲜的卤水随着鹅不同部位下锅，口感紧实爽脆的鹅肠，细腻绵滑还带丝脂香清甜的鹅肝，表皮裹着卤水咸香的鹅掌，每一口都让人欲罢不能。

沿海的潮汕更是将传统的卤味玩转出新吃法，把海鲜也加入到了卤水火锅中，多种滋味在沸腾中汇聚成一锅。

现杀甩尾东星斑切成薄片摆盘精致大气，在卤水锅中的鱼肉鲜香清甜。鱼头鱼骨部分的做成了椒盐，也是道不错的下酒菜。

竹签虾虾、膏蟹、皮皮虾、目鱼仔、老蛏、扇贝的海鲜瞒瞒、大尾鲈鳗鱼姿造、脆爽大沙虫、达带子贝等等多种多样的海鲜大餐，样样新鲜可见，入嘴满是大海的气息夹杂着咸香的卤水香。

海鲜除了作为火锅食材也有刺身拼盘，肥美的三文鱼、鲜甜的甜虾、爽脆得北极贝、入口即化的鹅肝，饱满的生蚝，清甜鲜美，好不过瘾。

吃潮汕卤水火锅别忘其他潮汕特色美食，生腌花甲、生腌皮皮虾、生腌血蛤道道入味，冰凉鲜爽。

肉肉肉无肉不欢的肉食爱好者当然少不了潮汕软嫩牛舌、5A雪龙和牛、澳洲牛仔骨、生蛋椰子鸡。最为惊喜的就是这道生蛋椰子鸡，以椰子壳为承装鸡肉的容器，椰子的清甜完美渗透入鸡肉中，打入生鸡蛋。下锅前先将生鸡蛋与鸡肉搅拌均匀后放入小火锅中烹煮。这样煮出来的鸡肉非常嫩滑，卤水香中又有椰子的清香，实在好味。

吃火锅要来杯奶茶才过瘾，潮汕的竹蔗汁、马蹄爽、泰式奶茶、牛油果就连近来火爆厦门的手打渣男柠檬茶都有。一口手打渣男柠檬茶一口肉实在是太满足了。

厦门虽不缺吃宵夜的，但我经常在凌晨的时候想来杯奶茶却家家已售罄休息，三更半夜总是很难喝上一杯奶茶。经营时间从上午11点到凌晨5点的曹阿瞒卤水火锅让大半夜想喝奶茶吃宵夜的我总算找到好去处了。

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