“野菜之王”蒲公英 春季吃法多样（但营养师建议：3类人需远离）

又到了一年春暖花开时，此时是吃野菜的大好时节，经常会看到挖野菜的人，其中“野菜之王”蒲公英是非常受人们欢迎的一种野菜，可以制馅，或是凉拌来吃，而这种野菜在农村还常被用来做浆水菜，也就是用煮熟的蒲公英和面粉拌匀一起放入菜缸中密封发酵制成，吃起来酸酸的，很是清热解暑。蒲公英的好处远不止这些，它还是药食同源的植物，具有很高的药用价值，因此又被称为“药草皇后”。

蒲公英的吃法也很多样：

一种吃法就是将蒲公英的叶子和根用来泡水喝。

再是蒲公英的花也有很好的调养身体的作用，用来泡酒喝也很不错。

还有就是蒲公英的叶子，可以作为野菜直接生吃，也可以把蒲公英的叶子，拿来凉拌食用，开胃又能助消化，是很养生的野菜吃法。

当然还可以把蒲公英的叶子拿来烹饪，蒲公英可以炒来吃，和肉，鸡蛋都能炒，做法也很简单。

最后，蒲公英的花蕾还可以用来腌渍，不过一次性不可以吃的太多。

蒲公英虽然好，但是也不是每个人都能吃的，营养师建议，要注意蒲公英也有一定的禁忌，尤其是下面这3类人最好远离，不宜食用。

1、脾胃本就虚寒的人

蒲公英属性寒凉，脾胃本就虚寒的人喝了凉性的蒲公英水，或是生吃蒲公英，都很容易导致腹泻。

2、患有慢性肠胃炎的人

如果有肠胃炎的人多吃蒲公英，会加重肠胃负担，不仅会使病情加重，有可能还会诱发更严重的病，因此有慢性肠胃炎的人，不适合食用蒲公英。

3、过敏体质的人

过敏体质的人，吃了蒲公英易诱发过敏，会身上起红疹，出现不适及全身瘙痒，所以过敏体质的人，最好不要吃。

除了上述三类人不适宜吃以外，大多数人食用蒲公英都是有好处的。

蒲公英可以和玫瑰花一起泡水喝，很适合作为春季养生的饮品。蒲公英和红枣泡水喝，也有很好的养生作用，对于身体虚弱的人很有好处。蒲公英还可以和枸杞一起泡水喝，还可以和红茶一起冲饮，起到消脂减肥的作用。

蒲公英泡水喝有如此多的好处，有些人就会加大蒲公英的用量，或是长期食用，但这也是有害的，蒲公英泡水喝好处虽多，但也要注意用量。

注：以上图片来自网络

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