素食者的福音 健康的素食（养生又营养）

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现在很多人为了健康，都选择吃素食。但是吃素也不要太极端，一点荤腥不吃，有的就连鸡蛋都不吃，这种是不可取得，长期以往会导致营养素缺乏，降低了免疫力。所以大家一定要保持全面，均衡的营养膳食，不要放弃又营养价值的食物。

今天我做的这道“枸杞炒丝瓜”，不但是一道素食菜，营养价值还很丰富。

准备食材：丝瓜350克，枸杞子50克。

调味料：姜切成片5-6片，植物油25克左右，食盐3克，味精2克。

制作方法：1，将枸杞子用温水泡开洗净备用；

2，丝瓜去皮，抠瓤，清洗干净切片备用；

3，炒锅里注入植物油烧热，放入姜片炒香，下入丝瓜片，枸杞子合炒；

4，炒至熟透加入食盐，味精调味，盛盘即可。

枸杞子含有丰富的枸杞多糖，脂肪，蛋白质，游离氨基酸，牛磺酸，甜菜碱和各种维生素，特别是类胡萝卜素含量很高。

丝瓜具有润肤，解毒，消炎的功效。素有“美人水”之称。丝瓜富含维生素C，有祛斑，预防老年斑，青春痘，延缓皮肤衰老等作用；丝瓜含有的皂苷类物质，具有强心作用。丝瓜一般人群都可以食用。

温馨提示：丝瓜不宜生吃，会导致腹泻。

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