北方的冬天总是离不开羊肉 羊肉炖土豆（当地人们爱吃的家常菜）

内蒙的冬天总是那么寒冷，前几天还是暖意洋洋。没想到，两股冷空气吹散了久违的暖意。寒风迅速占领了整个内蒙地区。当然也伴随着，入冬以来今年的第一场雪，飘落了内蒙整个大地。寒风刺骨不得让我想起，抗寒的美食，那就是自家的羊肉炖土豆。尤其是在寒冷的冬天，炖上一锅羊肉放点土豆，热气腾腾吃了以后浑身会驱寒。

漂泊在外的我，总是想起家里妈妈做的自家的羊肉炖土豆。偶尔在外面的饭店，吃上一顿羊肉炖土豆，味道远远没有自己家里的肉那么纯，而且还很贵。前几天，父亲从老家给捎来自家的让肉，不禁做了一顿羊肉炖土豆。今天我就教大家最地道我老家的羊肉炖土豆的做法。内蒙的羊肉尤其是老家的羊肉，羊膻味不是很大，而且肉质有点发干，有的地方的羊肉发粘。大家以后买羊肉一定要买草原的羊肉，不要买圈养的羊肉，圈养的羊肉发粘，而且味道都不是很纯。

首先我们要选用羊排或者是羊腿肉或者是羊肉块2斤，只要是羊肉都可以。土豆4个左右就可以。选择土豆大家一定要选择红皮土豆，红皮土豆有口感。山东大葱2根，花椒适量备用，花椒粉也可以，生姜若干。姜粉适量，蒜粒6粒。干辣椒适量，酱油少许（酱油不要用老抽，不然做出来的羊肉会发黑，色度难看，有吊胃口），最好选择味极鲜酱油。

把选好的大葱切成几段备用。土豆削皮，切成大块备用，生姜切成片状备用。把选好的羊肉处理干净冷水放入锅中，开火煮熟煮沸。用勺子撇去浮沫，羊肉捞出锅。把锅洗干净，倒入油。开火放入备好的姜片，蒜粒，大葱段，花椒和干辣椒煎香，放入备好的羊肉。开大火爆炒，加入几滴酱油。继续爆炒爆出羊肉的香味，这时可以把切好备用的土豆放入锅中。继续爆炒，直至土豆有泛黄的颜色的时候，开小火加盐。这时可以加水，淹沫羊肉和土豆即可。大家做有关羊肉的美食当中。切记，不要放八角，不然做熟的羊肉就不能吃了。

继续爆炒，直至土豆有泛黄的颜色的时候，开小火加盐。这时可以加水，淹沫羊肉和土豆即可。大家做有关羊肉的美食当中。切记，不要放八角，不然做熟的羊肉就不能吃了。开大火直至把锅烧开，然后开小火。直到炖熟为止。调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。这样就可以出锅了。

如果大家我这样做有些比较复杂的话，我可以告诉大家一个懒人的方法。那就是把直接洗干净的羊肉，土豆块，葱，姜，蒜等调料酱油直接放入高压锅就可以了。但是那样做出土豆炖羊肉绝对没有上面那种方法做出来的好吃。不过呢，高压锅炖出来的羊肉味道也是不错的。但是，高压锅炖的羊肉比较软烂，很适合老人吃，如果家中有老人的话，这个方法还是可行的哈！

其实生活中有很多美味，美食都需要我们慢慢地去开发。原料也就是那些，只不过是每个人做饭手法不一样，做出的饭的味道就会有所不同。就拿这道羊肉炖土豆来说不同的人，做出的味道都会不一样。这道羊肉炖土豆也是当地老百姓最爱吃的家常菜，具有抗寒滋补的功效。今天就介绍到这里，谢谢大家的阅读。

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