瑜伽饮食｜健康美味的酱香牛蒡香干（提高身体免疫力）

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春天已至，万物复苏，植物渐渐开始萌芽。大家在做好居家防疫、加强运动的同时，还可以从饮食上进行调理，提高身体的抗病能力~

今天，小兰为大家介绍一种药食两用的蔬菜——牛蒡。牛蒡可能对一些人来说比较陌生，它长得很像山药，比山药要细长，其肉质根含有丰富的营养价值，对我们的身体也有特别的助益，具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

牛蒡的吃法多样，比如制作牛蒡茶，或者和其它食材，例如玉米、萝卜等一起炖汤、熬粥，还可以只是普通的炒成菜。今天小兰就为大家带来了一道健康美食——「酱香牛蒡香干」，牛蒡的口感清爽脆韧、弹性十足，能量很低而维生素、矿物质的含量较高，搭配香干和新鲜香菇，很适合春天食用，快来学起来吧~

瑜伽饮食

春季饮食 | 酱香牛蒡香干

食材清单

食材：香干120g，牛蒡150g，鲜香菇70g，黄彩椒70g，青蒜30g，姜5g，小米椒5g

调味：豆瓣酱1茶匙（5g），盐2g，水1/4杯（30ml），油一勺

烹饪步骤

牛蒡去皮切薄片，用盐水浸泡10分钟，捞起沥干水。

香干，香菇，黄彩椒，小米椒，生姜都切丝，请蒜切段。

锅里放油炒香姜丝和小米椒，放香菇炒出香味，再依次放香干，牛蒡片，青蒜，豆瓣酱翻炒均匀，沿着锅沿放水稍煮一下，让香干柔软有弹性再把黄彩椒放到锅里加盐翻炒均匀即可。

提示：牛蒡含大量的铁质切开容易氧化，无论是切丝片块，都要立刻放入淡盐水中浸泡，或者用3%的醋的水里，可以保持牛蒡的色泽。

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