秋吃果 冬吃根（入冬必吃这5种“根菜王” 补虚健脾 滋阴养血）

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民间常言：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。

冬季是各类根茎类食物大量上市的时节，而根部是食物储存能量最多的部位，恰恰顺应“冬藏”养生之道。

所以，冬日养生，不妨多吃些根菜以补充阳气，尤其在冬至前后更不能错过~

01

冬吃5种根菜，最养人

1、白萝卜：消食顺气

白萝卜可以说是第一“根菜”了。《本草纲目》中记载，萝卜可“大下气、消谷和中、去邪热气”。

冬季人体代谢变慢，肉类食物摄入增多，易在体内形成积热。而白萝卜性平微寒，有助消除体内积热，此时吃再合适不过。

此外，白萝卜消食、下气的作用明显，还能够清热解毒、化痰止咳、生津止渴。

膳食推荐：萝卜粥

原料：鲜白萝卜250克，粳米或小米100克。

做法：萝卜洗净去皮、切碎，与粳米或小米同煮；也可将鲜萝卜捣汁后与米一起煮成粥。

2、山药：养阴补虚

对老人、脾胃虚弱的人来说，山药是补虚养阴的上佳食材。

《神农本草悟》就将它列为上品，称其“主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。”

现代药理学也指出，山药富含B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶、钾等营养素，能够健脾养胃，适宜糖尿病人食用。

但要注意，山药能助湿，湿盛中满、有积滞者不宜吃。

膳食推荐：清炒山药片

原料：山药一根，黄瓜半根，木耳一小把，盐适量。

做法：山药洗净削皮、斜切薄片，黄瓜洗净切片，木耳泡发洗净。热锅入油，放入山药翻炒，接着再放入木耳和黄瓜，出锅前加盐调味。

3、芋头：健脾养胃

芋头性平、味辛甘，入脾、胃经，具有补益脾土，养胃补虚、除烦止渴等效果。

芋头还含有钙、磷、烟酸、皂角甙及特殊的黏液蛋白，不仅有利于增进食欲，促进消化，还能增强机体抵抗力。

膳食推荐：蒸芋头

原料：芋头500克，白醋、酱油、盐适量。

做法：芋头洗净、切小块，加入白醋和盐，放进蒸锅蒸熟，蘸酱油吃便可。

4、冬笋：清热解腻

冬笋一向有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

比起春笋和夏笋，冬笋营养更甚一筹，富含多种蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和膳食纤维，能够消食解腻、清热通便。

并且，冬笋肉质尤其鲜嫩，用来红烧、煲汤、炒菜都是不错的选择。不过烹饪冬笋前，建议先放淡盐水中煮5~10分钟，可除去大部分草酸和涩味。

膳食推荐：油焖冬笋

原料：冬笋700克，生姜、生抽、老抽、冰糖、食盐适量。

做法：冬笋洗净、切成片或条，入沸水煮5分钟，捞出沥干水分。起油锅，放姜片爆香，再放冬笋翻炒，然后放入生抽、老抽和冰糖翻炒，加适量水，上盖小火焖煮至汤汁浓稠。

5、牛蒡：降糖控脂

中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解毒、疏风利咽、消肿的功效。

另外，牛蒡含有丰富的糖菊、纤维素、牛蒡甙、牛蒡酚等成分，能提高人体免疫力，对于降血糖、降血脂、降血压有良好作用。

膳食推荐：牛蒡海带羹

原料：牛蒡100克，海带30克，草决明15克。

做法：所有材料洗净，一同放入锅中，加适量清水，煨汤熟后，去掉草决明即可食用。

02

巧用蔬菜根，缓解小毛病

除了根类食物，一些平日里看似不起眼的蔬菜的菜根，其实同样对人体有颇多好处。

1、葱根：预防感冒

葱根性平味辛，具有疏风散寒、解热泻火、镇咳等效果，适用于伤风感冒、痰多咳嗽、头痛等症。

葱根中还包含大蒜素，有较好的抗氧化及杀菌作用，有利于辅助治疗呼吸道感染。

做法：取大葱根7个，梨1个，加适量水煎服，稍微放凉后调入蜂蜜。

2、香菜根：帮助退烧

中医认为，香菜性味辛温，其根可“内通心脾，外达四肢”，简单来说，即香菜根能够促进周围血液循环，有助排汗退烧。

做法：取香菜根250克，洗净后方砂锅内，加水600~700毫升熬煮。待水煎至三分之一左右，除去香菜根即可饮用。

3、白菜根：治咳嗽

都说百菜不如白菜，白菜有清热解毒、止咳平喘、养胃生津之功，可用于调理百日咳。

做法：取大白菜根3个，冰糖30克，加水煎煮，一日分3次服用。

4、芹菜根：降血压

芹菜根同样是个宝，能够清热利尿、降压平肝，还有利于改善失眠、气管炎等症。

做法：取芹菜根50~100克，大蓟30克，一起放锅中，水煎服。

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