老妈种的“黑疙瘩” 看着是真丑（入锅一煮香甜软糯 美味还养胃）

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老妈种的“黑疙瘩”，看着是真丑，入锅一煮香甜软糯，美味还养胃！

不知道大家有没有吃过这种“黑疙瘩”，看着真的很丑，不美观，但是经过一定的处理之后，入锅一煮香甜软糯，真香啊，而且还很养胃。

相信大家都吃过山药吧，但是紫山药吃过吗，炳哥今天说的“黑疙瘩”就是紫山药，紫山药的肉质是紫色，而且营养丰富，口感也非常的好。

炳哥老家有自种的紫山药，它的样子长得不好看，看起来外表粗犷，但其实非常鲜嫩，紫色的果肉，色泽鲜亮，简直颜值爆表。而且吃起来的时候恰恰不同，营养丰富，口味纯正，口感粉糯，特别好吃哦。

紫山药有“蔬菜之王”的称号，富含花青素，大而且蛋白含量很高，纤维含量又低，低脂饱腹又营养。经常吃还能提升抵抗力，提高身体素质，还能美容养颜哦。而且从养生健康方面来讲，秋冬季非常需要滋补，正是食用滋补山药的最佳时节。

紫山药的做法也有很多种，煮着吃，做成甜品，蛋糕，或者煮粥，炒着吃，都很香甜软糯，特别美味。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道煮紫山药是如何制作的吧。

【食材准备】：

紫山药，猪肉，青菜，蒜，大葱，食用油，鸡精，盐，油豆腐干等等

【烹制方法】：

1、首先将挖好的紫山药带回家之后，清洗干净，进行削皮备用，可以佩戴手套防止黏液弄到皮肤出现红痒。

2、将削好皮的紫山药清洗一下，放在砧板上滚刀切块，也可以切成片状备用。

3、准备好一块肥瘦相间的猪肉，清洗好之后，切小块，再将蒜去皮之后，切成蒜末备用。

4、再准备一些油豆腐干，放在砧板上切成条状，比较好入味一些。

5、根据个人所需备好适量的青菜，清洗干净之后沥干，将青菜切开备用，再将大葱洗净切成如图所示模样即可。

6、准备好所有需要用的食材之后，取出炒锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成熟左右，倒入切好的猪肉和蒜末进入锅中，进行煸香。

7、煸炒出香味，炒至变白没有血色之后，放入切好的油豆腐干进入锅中，同猪肉一起翻炒。

8、翻炒均匀之后。放入切好的紫山药进入锅中，快速翻炒片刻。

9、接着，倒入适量的清水，没过锅中食材，开大火煮开，紫山药比较硬，需要煮久一点。

10、这时候，放入适量的鸡精和盐进行调味，可以起到提现的作用，并且用锅勺稍微搅拌均匀。

11、等到锅中食材煮开之后，转至中火持续炖煮，煮至锅中食材都熟了之后，放入切好的青菜，因为青菜易熟，稍微煮至就可以。

12、经过持续的熬煮，青菜煮至断生，放入大葱进入锅中，煮一两分钟，即可关火出锅了。

13、最后，将煮好的紫山药盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

以上就是紫山药的做法，紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：

紫山药表皮切开后也带有黏液，可以佩戴手套防止黏液弄到皮肤出现红痒的情况

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会煮紫山药了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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