人参的功效和作用及其食用方法（在药物性质方面：高丽参>普通红）

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人参的功效和作用？

人参功能概述：人参是补气最多的一种，能增强免疫力，强身健体，降低血糖和胆固醇，防癌抗癌，改善记忆力，改善睡眠，美容养颜。

人参益气增强免疫力

人参最突出的功能是补气，适用于乏力、乏力、精神不振、气短等症状，人参皂苷和人参多糖是人参中调节免疫功能的活性成分，特别适合免疫力低下的老年人，从而强身健体、防病延年益寿。总之，感觉身体虚弱可以尝试吃人参来改善。

人参对脑的影响

人参中含有的皂甙能改善记忆力，增强学习能力，提高工作效率，调节大脑的兴奋和抑制，比如白天工作没有精神是大脑的抑制状态，晚上兴奋性失眠是大脑的兴奋状态，长期坚持服用人参，可使大脑白天兴奋，夜间受到抑制，因此可以改善睡眠，缓解疲劳。

人参降胆固醇降血糖

人参皂甙能加速脂质代谢，显著降低高胆固醇；人参中含有人参皂甙和人参多糖。特别是人参皂苷Rb2具有明显的降血糖作用，此外，人参多糖（或糖肽）是人参中的另一种降血糖成分。

人参的抗肿瘤作用

人参中的有效物质具有抗肿瘤作用，人参多糖对恶性肿瘤有一定疗效，能减少放疗的毒副作用，加速受损组织的修复，且无毒副作用，因为肿瘤患者可适当补充人参辅助治疗。

人参对心脏有好处

人参能增强心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量和冠脉血流量，抗心肌缺血和心律失常。对心脏功能、心血管系统和血流有一定影响。人参具有明显的抗缺氧作用，其制剂能抵抗有效地的异常率。

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注：白参、红参和高丽参功能不同

研究发现，人参在反复加热蒸煮过程中，人参皂苷含量增加，因此红参的药用价值高于普通白参，高丽参（红参也是红参的精华）在加工过程中添加了中药，因此高丽参的药用价值较高与普通红参相比，在药物性质方面：高丽参>普通红参>白参。

人参怎么吃？

用量：人参性温，滋补作用强，卫生部之前下发通知，建议每位成人每天食用5年以上栽培的3g人参，每周1-2次

康德红参片的直径约为2.5-3cm，平均为1.5克/片，每天约2片

以下是人参的经典配方推荐【注：白参，红参，高丽参一般可以使用，也可以用来煲汤、开水、泡水、泡酒】

人参益气补虚经典方

-人参鸡汤-

配料：人参1只，鸡半只，姜数只，料酒、食盐、白醋、枸杞15-20粒，黄芪、党参、当归各5-8粒，胡萝卜1粒，香菇8粒

方法：

1、鸡切块，用开水烫5分钟左右，除去浮沫、血迹等污垢，取出，用清水洗净，放入紫砂锅中；

2、将红枸杞、黄芪、当归、党参、胡萝卜、香菇、人参洗净，放入锅内，加入少许料酒、食盐、几滴白醋（让鸡更容易）和水，至少在配料下方3-5cm处，再加清水使高汤；

3、煮沸，转小火慢炖2-3小时，直至鸡肉腐烂；

4、煮沸后调整盐味，加葱食用；多余的鸡汤可放入冰格中，冰箱速冻，以后蒸煮，煮面，汤中加入一些改善口感，增加营养价值。

食谱说明：

1、

2、蔬菜的主要目的是解油腻，改善口感，其他蘑菇如黑木耳、姬松茸、冬虫夏草花、其他蔬菜、玉米、山药等也可以使用；

3、鸡肉也可以换成鸭、排骨、猪脚、羊肉、鱼等。

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