这道养生菜有降血糖 保护视力的功效（营养丰富 你一定不要错过）

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嫩南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、方瓜…在农村很常见，它的茎叶、花果都可以食用，随着人们养生意识的提高，对这道菜的喜爱程度也越来越高，

营养价值有很多，介绍几个主要的

1南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。

2南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。

3南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。

接下来我来介绍清炒南瓜的做法

南瓜切片改刀切丝，大蒜切末，青椒切丝

全程大火，锅中油烧热，放入青椒、蒜子炒香，青椒炒至断生，倒入南瓜翻炒片刻，放盐、鸡精翻炒均匀，稍微变软即可装盘

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