汤 到底是营养佳品还是“致病源”（冬天如何健康喝汤）

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“宁可食无菜，不可食无汤”，汤在很多人的心目中地位是比较高的，比如很多广东人就比较爱喝汤，喜欢喝汤的人若是一顿饭不喝汤就会感觉吃不饱。现在到冬天了，喝上一碗热热乎乎的羊肉汤，很多人觉得暖身又滋补，经常喝点骨头汤，很多人觉得可以补钙。但汤真的那么有营养吗？也有人说汤其实没营养，不仅如此，它还是一种“垃圾食品”反而容易伤身，那么，汤到底是营养佳品还是“慢性毒药”呢？汤到底该怎么喝才是正确的？接下来就和大家聊聊，希望您喝对了。

鸡汤、鱼汤、排骨汤是我们日常生活中常喝的几种汤，这些汤里面的营养含量都分别有多少呢？我们来看看实验得出的结果：

有人做过实验 ，把这几种汤送检，按照每一百克的含量检测，最后发现，排骨汤里面的钙有2.24毫克，鸡汤中有3.02，鱼汤中有4.13。可见，这几种汤里面的钙含量都是非常少的，很多人认为的骨头汤补钙，但在这几种汤中，它里面的含量最低。

可能这样看，对比不是很明显，我们不妨拿牛奶和这几种汤比较一下，一百克的牛奶中钙含量在120毫克左右，一对比，这几种汤里面的钙可以说是少的可怜了。如果说喝了可以补钙，那恐怕得喝几十碗才能达到一杯牛奶补到的钙，但若真那样喝，估计肚子早就发胀了，反而比较难受。

由此可见，汤里面的营养含量其实并不高，我们也可以看出，所谓“骨头汤可以补钙”的说法也就不攻自破了。这样看，汤似乎真的不是养生佳品。

比如盐太多，含有高嘌呤、高脂肪，汤煲的时间越长，里面的亚硝酸盐、嘌呤物质可能越多，虽然很多人觉得煲的时间越久，它的颜色越白，是因为营养都被熬出来了，但实际上，其中蛋白质的溶出率是很低的，而它之所以颜色白，是因为脂肪多。

所以，看到这，“煲汤时间越长，颜色越白，越有营养”的说法也就不攻自破了，反而煲时间太久，里面的一些水溶性维生素还容易流失。

而如果这些物质摄入过多，对身体健康是不利的，血压可能会因此上升，肾功能或会受到影响，还容易肥胖。如果本身已经有这几个问题中的一种，更是雪上加霜，身体健康受到的影响会更大。

其实也不是这么绝对，只能说汤的确算不上什么养生佳品，但若说是慢性毒药，也有些夸张了，我们不能以偏概全，有的汤其实对健康的影响并不大，是可以喝的。另外，汤怎么个煲法、怎么喝，对身体健康的影响也是不一样的。

首先，要正确煲汤。并不是煲的时间越久越好，一般来说，如果有肉，煲1小时左右即可，若是蔬菜汤，时间应更短。煲汤时尽量少放点调料，而且建议大家放得吃一些。

其次，要正确喝汤。喝汤时提醒大家不要喝太快，不要喝太烫的，也不要经常用汤泡饭吃，若是这样喝汤，容易影响到食管和肠胃的健康。冬天喝汤可以在饭前喝一点，当然了也不是说饭后喝就不好，这主要看你喝的是什么汤以及喝的量。

最后，其实对于不同的人来说，适合喝的汤也不同：肥胖的人建议少喝有肉的汤，尿酸高的人不适合喝海鲜汤，血压高的人不适合喝口味重的汤，血糖高的人不适合喝甜汤。与肉汤相比，蔬菜汤是不错的选择。

#民福康话健康#

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