成都大哥25年只卖一道重口美食 100元1斤导航都找不到（味道巴适）

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猪大肠是一道颇受争议的美食，比较重口，喜欢的人天天吃也不腻，不爱的人碰都不碰，成都这个地方有很多跟肥肠有关的特色美食，什么肥肠粉、肥肠干锅、肥肠豆花、肥肠血旺，都让人回味无穷，而这家卤肥肠也非常火爆，藏得深也不愁生意，我们一起去看一下！

导航都找不到

这家店藏得很深，导航都找不到，在一个菜市场附近，是一个充满了老成都味道的老巷子里。大哥在这里做肥肠已经25年，从1996年开始到现在，生意一直很好。前几年因为网红效应，很多人慕名而来。如今客人没那么多，但是依然很火爆，许多老主顾都一直光顾，就喜欢他们家的肥肠味道，哪怕不买也会过来和大哥唠唠嗑。

环境破烂

小店不大，看起来破破烂烂，里面是操作间，店里只有肥肠，每天两锅，都是处理得很干净。肥肠装在桶里摆放在外面，喜欢哪一根就选哪一根，非常方便。大哥是一位老成都人，说话很亲切，有客人的时候热情招呼，没客人的时候吃着小瓜子喝着小酒，和旁边的老街坊们下一盘棋，非常惬意。虽然地方不好找，但是只要问附近的街坊，大家都会热情地给你指路。

100元1斤不便宜

大哥对自家的肥肠很有自己的坚持，不是所有肥肠都要，不好的宁愿扔掉也不卖。处理得很干净，翻出来剔掉油脂再翻过来，全是自己早上纯手工做的，每天就那么多，卖完就没有。这个肥肠是加豆瓣来卤制，有小时候家里的味道，肥肠软糯，那个香味隔老远就能闻到，特别诱人，价格不便宜，100元1斤，据说还涨到过120元1斤，大哥说这要看肥肠的来价而定。

味道好吃不腻

他们的家的汤底清亮，一看就很新鲜，肥肠的色泽很好，红光油亮，入口先是外皮的软糯，简直是触之即化，然后嚼一嚼会感受到弹牙的感觉，味道是鲜香爽口，而且没有乱七八糟的底料，吃起来不油腻。要多少选多少，切好之后，倒一下卤汁，再撒点葱花，把袋子扎紧，需要吃的时候在下面剪一个小口，鲜香的肥肠和汤汁就直接倒入碗中，让人忍不住流口水。

满满的人间烟火气

他们家的肥肠单口吃下酒下饭，买点土豆炖着吃也不错，做肥肠面吃也很爽，个人最喜欢煮一碗苕粉和土豆片，再撒上满满的葱花，把卤汁加热淋上去，那个香味，想起来就流口水。这样的小店真的是特别的有烟火气息，大哥也是一个老实做生意的人，食材也有保证，希望这样的小店能越来越多！

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