调白菜饺子馅 白菜是焯水还是用盐杀（都不对 教你正确做法 香）

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说到过春节，很多人都是会想起水饺。过年吃饺子是中国的民间风俗。水饺作为中国的特色美食，不但寓意好，并且味儿非常好。水饺的包馅类型多种多样，依据不一样的时节挑选不一样的调料作为包馅。

针对东北人而言，冬季我会积存数百公斤的包心菜，马铃薯和葱，这种蔬菜水果非常容易存储，实践活动丰富多彩，营养成分高，优点确实许多啊！如今呆在家里不出门，能够把冬季存储的蔬菜水果清除整洁。大白菜有很多作法，例如铁锅炖菜，烧菜，拌凉菜或是熬汤。无论怎样做，全是脆爽爽口的，可口不油腻！

由于大白菜价格性价比高，许多好朋友改变了它的营养成分。包心菜含有维他命，钙，铁，锌等人体需要的营养元素，不但能增强免疫力，还能促进消化，养颜美容。包心菜水分含量达到95%，发热量极低，能够及时补充身体的水分，但也是优点和缺点。水分较多的包心菜在提前准备肉馅时总是头疼，由于水分比较严重，水饺非常容易皮破，危害外观和口味。

因此很多人为了更好地避免包心菜出水出水，会用盐杀掉水，实际上，这类方式是错误的，包心菜馅水饺不能用盐杀掉水。下边教你一招，确保你做的包馅新鮮汁多，不皮破不漏馅。

调料：大白菜500克，木耳15克，生鸡蛋2个，粉条100克，面粉300克。

调味品：盐15克，香油10克。

制作步骤：

1.将白菜清理整洁，用刀割开白菜叶和白菜帮。将适当的水倒进锅中，烧开后添加5克盐，将白菜帮倒进锅中，煮软后添加叶片，烫至掉色。将烫好的白菜放进凉水中几回，随后放到砧板上切碎，自来水挤压大白菜碎中不必要的水分，放进盆里，再添加10克芝麻油与大白菜碎搅拌均匀。(小提示：烫的情况下放盐能够让青菜叶更绿更强看，最终加芝麻油能够锁定大白菜碎的水分，让它不易出水出水。

2.将生鸡蛋放进碗中拌和，随后放进锅中中炒过；木耳泡浸后剁碎预留；粉絲在热水中绰水完善后剁碎；将这种成分先后放进盛满包心菜的盆里，添加10克盐搅拌均匀。(小提示：素馅饺子美味可口，不建议加五香粉，生抽等调味品。

在3.300克小麦面粉中添加160克水，产生光洁的面糊。醒面10分鐘后，取下面糊搓长，切割成尺寸先等的面糊，随后用擀面棍擀成饺皮。

4.将调好的白菜馅放进饺皮中，用自已生活习惯的方式包好水饺。

5.将适当的水倒进锅中，沸水后放进水饺中，走红烧开后转低火煮至3分鐘就能取下。(Tips:素馅饺子不易煮到很久。水饺浮上来能够煮2-3分钟。）

之后大家调白菜馅的情况下，一定要记牢，千万别用盐来杀大白菜水。盐杀水就会造成包心菜的营养成分外流，用橄榄油或香油替代，既能锁定包心菜的水分，又能确保包心菜的营养成分不外流，使包馅更为香嫩爽口。

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