两棵胶白卖八十 白菜今年真不“菜”（有基地产量只有往年35% 泡菜价格也坐不住了）

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文/图 半岛全媒体记者 毛梓权

寒风中，高成敏站在田边，望着地里的胶州大白菜，显得忧心忡忡。

日前，半岛全媒体记者来到胶州市铺集镇，这里大面积种植胶州大白菜，菜叶上挂着的积雪在阳光下闪闪发光。“小雪铲白菜，大雪铲菠菜。”高成敏说，立冬过后就是小雪节气(11月22日)，马上将迎来大白菜的收获时节，而他们农产公司今年胶州大白菜产量较少，预计只有往年的35%左右。

天涝白菜不长个，“精品”面临减产

青岛胶河源农产有限公司位于铺集镇，负责人高成敏告诉半岛全媒体记者，今年该基地的胶州大白菜种植规模在100亩左右。“今年这个情况，多少年都没遇见过了。种白菜哪有不浇水的？今年白菜就没浇水。”他忧心忡忡地说道。

高成敏介绍，“常说的胶州大白菜就是秋白菜，每年8月中旬种上，到小雪节气收获，差不多100天的生长期。”每年10月份是胶州大白菜生长最关键的时期，但是今年10月份经历了长时间阴雨天气。“咱们种白菜不用除草剂，就是人工拔草。下雨勤了，除出来的草还不等晒死，一下雨就活了。现在白菜地里的草很多，抢了白菜的养分。”

不少大白菜涝死。

“今年白菜长势普遍不好。你看，这样缺了的位置，就是涝死的。”记者在高成敏的引导下摸了摸地里的大白菜，感觉现在的菜芯还不硬，就是还没完全长成，个头相比前年同期来这里采访时小了不少。而通过无人机观察，大白菜地里出现星星点点的缺失。

“天涝是一个方面，再一个是白菜个头也不行。按种植面积算，精品白菜今年能收到1/3就不错了。”高成敏告诉记者，“去年，胶河源基地一亩地出产约1000棵精品菜，100亩产出约10万棵。今年最好的话，也只有往年35%的产量，也就是3万棵左右。”

胶河源农场部分大白菜种植区域

高成敏介绍，胶河源出产的胶州大白菜不只是普通白菜，其出产的高端礼盒也很受市场欢迎，供应着公司3家门店、商超客户和单位客户订单。“原本我们的白菜就卖得贵，大白菜协会指导价格是50元一箱(两棵)，我们能卖到80元一箱。今年这种情况，一箱白菜要卖到100元了。我们今年的白菜量少了，也不能把别的白菜装箱子里去卖，只能尽量保证出货量了。”高成敏说，提价只能弥补一部分损失，因为“价格也不能搞得太离谱了，要不然对客户是个伤害”。

产量大幅下降，眼睁睁看着收入减少，对于白菜种植者是件闹心事。

胶河源农产基地种植的胶州大白菜

小雪节气不敢等，担心天寒提前收

11月8日下午，胶州市农业农村局相关负责人和谱尼测试集团工作人员，来到荆世新位于里岔镇的农场，进行绿色食品检测。

大白菜叶片上还有积雪。

荆世新从1991年开始种胶州大白菜，“今年是减产最厉害的一年。咱们胶州大白菜播种期是一定的，都是立秋之后十天左右种，这个阴历九月下了5场雨，经常一下就是四五天，小苗在水里泥里泡着就不长了。现在的白菜就是五成芯吧，基本上没大卷。前期低温，刚立冬冷空气又来得早。本来‘小雪出白菜’，没想到今年立冬就下了雪了。”

“这白菜怎么这么小?”谱尼测试集团工作人员一走进菜地就发出疑问。“这些每棵五六斤吧，里面有块地能大些，大概每棵有8斤的样子。”荆世新说，今年这个情况不但不能延期收获，预测农民还得提前收，“昨天晚上，新叶没冻，但是有不少菜的顶部冻了。”

荆世新（左一）和农场生产经理带领胶州市农业农村局工作人员和谱尼测试集团的工作人员采集绿色食品样本。

“小雪节气是不敢等了，很可能这个周末就要收，提前7天到10天吧。”当天晚上，荆世新在朋友圈写道:“立冬变大雪，秋冬蔬菜受冻害严重，损失严重!”

荆世新还是青岛市胶州大白菜研究所的所长，这些年的胶州大白菜良种培育几乎都是出自他手，“冬储白菜的品种，全国70%是咱胶州和青岛的。”有几个离得近的基地正是使用荆世新培育的种子，他特意去看了生长情况，“要说成熟的菜，大概得减产80%，要说论分量得减产50%。我种了100多亩，现在没收的还有四五十亩。按照面积减产50%，去年一共有500吨，今年也就200多吨吧。”

荆世新介绍，今年不只是胶州大白菜减产，前几天他刚给河南商丘和禹州的朋友通了电话，现在地头菜的价格基本翻番了，“去年一毛多钱现在快三毛了。11月5日的时候，胶州扬州路蔬菜批发市场白菜批发价格是一块五一斤，东北来的是一块二三。对农民来说，要是种好了今年肯定是挣钱了，多少年也没这个价格了，但关键是面临歉收。”

地里的大白菜有的已经上冻，周围还有杂草。

摆上超市很畅销，早市卖每斤三元

大白菜面临歉收，是否对市民构成影响呢？记者探访了青岛各级蔬菜销售点。

大白菜在早市上也占C位。

11月9日，记者先来到青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司，当天大白菜批发价格最高3元/斤、最低价2.8元/斤。据了解，这里除了供应企业和院校外，有很多三级批发商在这里进货。市场部周经理介绍，“白菜价格上涨以后，销量明显减少了。前段时间去安徽省几个白菜产地，地头收购价每斤九毛，再运到青岛的话，成本就得每斤一块一。去年的白菜价格，也就是每斤五毛钱顶多了。”

11月9日晚上，记者来到市南区的大润发超市，大白菜摆放在蔬菜区显眼的货柜上，目测有30棵左右。蔬菜区导购张先生告诉记者，大白菜搞活动时价格0.99元/500克，前两天正常销售价格2.58元/500克，现在正常销售2.99元/500克，“这个售价就是根据进价确定的正常价格，现在单店销售量在每天1000斤左右，涨价并没有对销量造成明显影响。”

记者在大润发探访。

11月9日晚上，记者又来到市北区凯德MALL丽达超市，普通大白菜摆放在蔬菜区最外侧的位置，只剩下三棵比较小的大白菜。在货架另一端，精品蔬菜区工作人员正在为蔬菜促销:“来看一看，精品蔬菜买一送一啦!”记者看到，每棵大白菜由保鲜膜分装，标签价格4.5元/500克，买一赠一优惠后相当于2.25元/500克。超市员工介绍，每天普通大白菜能销售几百斤，会员日销量能到三倍左右，“虽然大白菜现在涨价了，普通大白菜的单店销售总量还略有上升。”

超市的大白菜价格涨了，早市呢?11月10日早上，记者来到市北区一处早市，摊主陈女士忙着给顾客把菜装袋、称量，在她的摊位上大白菜3元/斤。陈女士告诉记者:“我们在抚顺路蔬菜副食品批发市场进货，大白菜现在批发价2元/斤、2.5元/斤，便宜的也有，但是菜质量就不行了。”早市另一摊点在售卖带根的崂山产大白菜毛菜，售价是4元/斤。

市场上，摊主给市民称白菜。

“估计没啥降头”，泡菜厂商想调价

11月9日，记者前往青岛市抚顺路蔬菜副食品批发市场，在零售区，很多市民排着队在摊位前购买白菜。在毛女士的摊位上，几个大塑料袋摆在摊上，每袋几十棵干净的大白菜整齐码放在里面，“每斤两块钱!要多少?”

“去年的价格是每斤七八毛钱，贵的话每斤一块钱吧。”毛女士说，“今年这就每斤两块了，到了后面还得涨吧。今年减产，看看小雪之后地里白菜都出了，价格能不能降降，估计没啥降头。”

涨价之后，毛女士的大白菜销量不是很稳定，“总量肯定是少了，价格贵了要的人就少了。卖多少就看能拉多少。”毛女士的儿子说，现在地头好几家等着收菜的，“你觉得价格贵了，排在后面的人就要了，一般都是五六个人在那等着。收的菜基本上都能卖了，今天这是剩了三包，一包70斤左右吧。”

抚顺路批发市场两棵以上白菜2.3元一斤，市民争抢购买。

记者从青岛市抚顺路蔬菜副食品批发市场工作人员处了解到，市场并没有对单品菜进行进出统计，但是从流通量来看，大白菜、土豆这些相对便宜的菜流通量大。

赵继兰从事蔬菜配送已经21年，她经营的绿色满园蔬菜配送中心在城阳蔬菜交易批发市场附近。“现在大白菜进货是每斤两块二三，我们每天能配送1000斤左右。”

大白菜的涨价对以白菜为原料的产品也产生了影响。平度市南村工业园的青岛松源食品有限公司生产制作韩国口味泡菜食品，而大白菜正是主要原料。

白菜涨价，松源食品的原料进货价格已经翻倍。松源食品宫经理告诉记者，他们制作泡菜用的大白菜选用的是黄心白菜，目前该产品主要供应超市，还有一部分用于出口。因为要满足超市供货需求，公司会根据订单来储备一部分原材料来保证持续生产，但是因为大白菜价格一直居高不下，成本大幅增加，现在公司也在和客户协商提高产品价格。“根据现在的市场行情，现阶段先提高10%左右的价格，会是比较理想的状态。”宫经理说。

抚顺路批发市场中准备批发的大白菜

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白菜古称为“菘”，鲁迅曾赞“胶白”

“百菜不如白菜好”，身为最平常、亲民的冬令蔬菜，大白菜不仅鲜美还有历史情怀。西安半坡遗址考古时，发现了6000年前新石器时代的白菜籽儿。我们的祖先们不仅种植食用白菜，还给它起了个雅号叫“菘”，说白菜凌冬不凋，也颇松之风格。胶州大白菜早已是国家地理标志产品。鲁迅在散文《藤野先生》中写道：“大概是物以稀为贵罢，北方的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶白’。”这个胶白，自然是青岛的白菜了。

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