营养丰富的芋头杆（你知道它的作用吗）

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相信芋头大家都吃过，其香糯可口，味道诱人。属于根茎类的蔬菜，但你们吃过芋头杆吗？芋头杆也就是芋头的地上部分，人们对其却了解不多，很多人都不知道它能不能吃。其实芋头杆是可以吃的，其口感脆嫩，适合大多数人食用，营养价值高，还具有很多保健功效，即可腌制食用也可炒食。为了增加大家对芋头杆的了解，下面跟小编一起来看看芋头杆的功效与作用有哪些？及芋头杆的营养价值有哪些？

营养成分

每一百克可食用芋头杆的营养成分：总卡路里：11大卡，脂肪总量：0.09克，多不饱和脂肪酸：0.037克，单不饱和脂肪酸：0.007克，钠盐：1毫克，碳水化合物总量：2.32克，蛋白质：0.92克。水分：95.82克，烟酸：0.8毫克，泛酸：0.075毫克，叶酸：3微克，核黄素：0.05毫克，叶酸（DFE）：3微克，维生素A：3IU，维生素C：21毫克，维生素B1：0.04毫克，钙：12毫克，铁：0.6毫克，镁：8毫克，磷：28毫克，钾：332毫克，钠：1毫克，锌：0.51毫克，铜：0.088毫克，锰：0.122毫克，硒：900微克等营养成分。

作用及好处

富含纤维素和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。适合便秘人群多食用。富含蛋白质，尤其蛋白质粘液含量高，能够提高机体免疫力。富含胡萝卜素和类胡萝卜素，作用于人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。适合夜盲人群食用。富含钾离子而钠含量低，是典型的高钾低钠，具有辅助降压的作用。适合高血压患者食用。（注意：腌制品钠含量会明显增加，高血压患者食用要鲜炒。）含有皂角碱、氟元素等物质，食用时具有清除口腔菌类的作用，同时可洁齿防龋。芋头杆不仅可做蔬菜食用，同时也是一味中药，其味辛，性平，主治泻痢，肿毒。

禁忌

1.芋头杆含有皂角苷，对皮肤会有刺激性，食用时应煮熟透使其失去活性，以免引起咽喉不适。

2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物。过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏。

适用人群:一般人群适用。

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