炒菜什么时候放大蒜 对心脏最好（这2种吃法 让养生效果倍增）

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大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，夏天到了，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的吃法。不过大蒜中的那种刺激味道，吃了之后那气味真是让人忘不了。但也正是这种营养成分，对心脏的健康十分有益。

你知道炒菜什么时候放大蒜，对心脏最好吗？这2种吃法，让养生效果倍增。一般我们我们把大蒜切好后，要先放置10分钟左右才能用，因为放置后的大蒜能够完全释放这种含硫化合物。但是加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，所以一定要等到出锅前再放蒜，这样保健效果才是最好的。

1、大蒜发芽后再吃：一说食物发芽了，是不是都想到食物腐烂了？实际上大蒜本身只要没有发霉、变色，发芽的大蒜是能吃的。只不过发芽后的味道要比之前淡一些，口感上也不会很好，但是营养要比新鲜的大蒜要高。研究发现，发芽5天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

2、大蒜腌制后再吃：泡制腊八蒜时，米醋中的醋酸增加了细胞膜的通透性，也可以使两种物质接触，生成大蒜素。因此，腊八蒜也拥有大蒜的部分保健作用。除了大蒜素，腊八蒜还可保留大蒜中的大部分硒。

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