春天 遇到这5种野菜记得采摘（都是“天然消炎药” 美味又养生）

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阳春三月，草长莺飞，天地间一片生机盎然的景象。田间地头的野菜沐浴着阳光雨露，纷纷冒出头来。除了踏青赏花、享受大好春光外，很多人不忘挖点野菜尝尝鲜，品尝一下春天独有的野味，毕竟错过就要等明年了。

虽然天气越来越暖和，但初春气候多变，尤其北方地区昼夜温差大，稍不注意就会感冒发烧，除了要注意增减衣物，饮食也要“顺应时节”，适当滋补。今天给大家推荐5种野外的“天然消炎药”，遇到千万别错过，三天两头吃一次，润肺止咳，增强免疫力。

一、苦丁

苦丁菜又叫“苦菜”、“败酱草”、“苦碟子”，菜如其名，掐一个嫩叶含在嘴里，会有淡淡的苦味。它的营养价值非常高，含有抗氧化物质、苦丁皂苷、钙和维生素C等，具有清热解毒、抗菌消炎、润肺止咳的功效。

苦丁的做法多样，可清炒、凉拌、蒸煮、炖汤、烙饼，用它泡水喝也别有一番滋味。苦丁茶有大苦丁叶和小苦丁叶之分，前者选用老叶制成，味道较苦，不过两者的功效是一样的，入口滋味浓而醇厚，先苦后甘。

苦丁团子

食材：苦丁菜、玉米面粉、豆面、小米面，盐、食用油。

第一步：把苦丁摘洗干净，焯水一分钟，挤干水分，切成碎末装盆备用。

第二步：加入一把玉米面粉、豆面、小米面，加入适量盐、一小勺油搅拌均匀。

第三步：用手捏成圆圆的菜团，锅中上汽蒸15-20分钟即可。

二、鱼腥草

鱼腥草学名折耳根，因为叶片散发出一股浓烈的鱼腥味，所以被李时珍称为“鱼腥草”。鱼腥草是云南、四川等地盛产的野菜，药食同源，中医认为它是“天然的消炎药”，能够清热消炎。

在贵州，人们把鱼腥草做成蘸料，或者直接凉拌着吃；四川人爱用鱼腥草涮火锅；云南人则喜欢吃腊肉炒鱼腥草、鱼腥草蔬菜汤等。

凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草、大蒜、辣椒油、盐

第一步：把鱼腥草用清水洗净，摘去老叶，折成小段。

第二步：大蒜切末，准备好辣椒油。

第三步：用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟，捞出沥干水分。

第四步：鱼腥草放入盆内，加入辣椒油、蒜末、撒一些盐，搅拌均匀即可上桌。

三、茴香

茴香又名“香丝菜”，是生活中常见的野菜。它的胡萝卜素和钙含量很高，经常吃不仅可以促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，还有缓解经痛的功效，女性朋友可以多吃一些。

茴香味道浓烈，是北方人的最爱，可凉拌、清炒、做打卤面，最常见的吃法是把茴香和猪肉做成馅，包饺子、包子、春卷等。

猪肉茴香饺子

食材：面粉、茴香、猪肉、葱姜蒜、熟油、盐、五香粉、酱油、香醋、香油、香菜。

第一步：面粉里加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时，中间记得多揉几次。

第二步：猪肉剁碎，加入茴香、葱姜末、一勺熟油、盐、五香粉、酱油，搅拌均匀。

第三步：面搓成条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包入肉馅，捏边封口。

第四步：碗中加入盐、酱油、香醋、香油，做成油泼辣子。

第五步：水开后下饺子即可。

四、蒲公英

蒲公英又名“婆婆丁”，是一种药食同源的草本植物。它的根可以泡茶，有清热解毒、消炎利肿的功效，蒲公英的叶子洗净了可以蘸酱生吃，而带花的蒲公英可以做成面糊或者油炸。此外，蒲公英还可以做成饺子馅、烙饼馅，别有一番风味。

蒲公英馅饼

食材：蒲公英、玉米面、白糖、泡打粉、鸡蛋、

第一步：蒲公英去梗洗净，焯水一分钟，捞出过凉水，挤干水分，剁成碎丁。

第二步：玉米面里加入白糖，加入一勺泡打粉，这样可以让它的口感更蓬松。

第三步：然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放入切好的蒲公英碎，揉成面团。

第四步：把面团分成大小均匀的面剂，按压成小饼状。

第五步：电饼铛里刷一层油，依次放入小饼，煎至两面金黄即可。

五、香椿

香椿也叫“山椿”、“香椿头”，具有清热解毒、健脾开胃的功效，它的营养价值非常丰富，所含的维生素B在蔬菜中名列前茅。

市面上的香椿分为红叶和绿叶两种，红叶香椿叶子肥厚、口感鲜嫩，适合香煎、清炒、包馅等烹饪方法。而绿叶香椿味道较淡，口感爽脆，适合凉拌、制作辣酱。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿1把、鸡蛋2个、大蒜、盐。

第一步：香椿清洗干净，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

第二步：碗中打入2个鸡蛋，把香椿切碎，倒入鸡蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀。

第三步：锅中倒油，下入蒜瓣爆香，倒入鸡蛋液和香椿。等到蛋液一面定型后，翻炒2分钟左右，出锅装盘即可。

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