酸菜杂粮包子的做法

北方人喜欢酸菜，用它做馅这两样不能少，一个提鲜一个增香，太好吃

又到周末了，又可以品尝到妈妈做的包子了，真是太开心了。

作为北方人，自然是喜欢面食多一些了，而我个人又更喜欢带馅的面食了。这个周末妈妈给我做了好吃的酸菜杂粮包，真是太爱了。

酸菜是妈妈自己腌制的，北方人做的酸菜与南方不同，北方的酸菜多用来炖或是做馅，像有名的东北菜酸菜炖粉条，放几片五花肉真是太香了。酸菜喜油，所以做酸菜的时候油要稍多一些味道才会更好，这次的酸菜包子，妈妈放了猪大油，不用太多一勺就够了，真是太香了，太好吃了。

酸菜除了喜油，和它搭配得比较好的还有海蛎子，提鲜增味还一点也不腥，记住不用加料酒呀，另外做酸菜一定不能放的是酱油，放酱油会让酸菜的味道发苦，不好吃。

酸菜做馅原来都是用刀剁，现在入手了这个无线绞肉机，有三个不锈钢盆体，快慢2档速度，绞起馅来可方便了，还能打奶油和剥大蒜，是真不错啊。

酸菜馅和粗粮面皮搭配更赞，通常妈妈喜欢用玉米面来包酸菜包子，这次除了玉米面，还用了其它的粗粮面粉，混合的粗粮面皮不但味道更香了，营养也更好了，对我们的身体健康也更有益处了。

酸菜杂粮包看上去不太漂亮，可酸菜的酸，海蛎子的鲜，吃起来是真好吃，具体的做法快来文章里了解一下吧。

酸菜杂粮包

食材：酸菜300克，海蛎子150克，猪肉100克，葱姜适量，猪油1勺，食用油3勺，盐2勺，十三香少许，胡椒粉少许，高汤调味料1勺，荞麦面100克，白面100克，玉米面100克，全麦粉100克，豆面100克

方法：

1. 先把酸菜清洗几遍，再切成条然后攥干水分备用，

2. 大葱切段，姜切片，

3. 把酸菜和葱段、姜片一起放到绞肉机里绞碎，

4. 用绞肉机来打碎，可以让味道更足更好，

5. 看打好的酸菜馅不错吧，

6. 将五种面粉搅拌均匀后，加入适量的清水揉成面团，因为杂粮面粉比较多，所以面团的筋度不是很好，会比较软，但味道很香，

7. 海蛎子比较大，切几刀再加入到酸菜里，酸菜比较喜油，所以猪肉选择稍肥一些的，这样比较香，再加1勺猪肉搅拌均匀，

8. 最后加入食用油和其它调味料搅拌均匀，酸菜馅就调好了，

9. 将杂粮面团分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的酸菜馅，包好包子，

10. 包子包好后放到笼屉里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时，酸菜不太易熟，时间稍长一些，大约20分钟左右，关火后再焖3分钟出锅，

石榴小语：

1. 酸菜喜油，所以用来做馅要多放一些油，特别是猪油，会更提味。

2. 杂粮粉的筋度不大，比较软所以包起来会比较不好包，动作要轻一些。

3. 酸菜不易熟，所以蒸的时候要多蒸一会儿。

酸菜馅的杂粮包看着很一般，吃起来可香了，酸菜的酸味，海蛎子的鲜味，猪油的香味，杂粮的解腻，混合在口腔里的味道真是太喜欢了，你也来试试吧。

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