常吃清炒莲藕清心明目 记住这5个步骤（炒出的莲藕吃都吃不够）

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食物一直被人们当做填饱肚皮的神圣物品，在缺衣少食的年代，食物是人们的救命稻草。而在今天，食物并不只是用来填饱肚子的，还是人们维持健康的一种方式，因为通过食疗，可以让很多处于亚健康的人，身体素质变得更加好。如果在寒冷的冬天，你时常感觉心火旺盛、眼睛干涩，那么你就该吃些清炒莲藕了，清炒莲藕口味清甜，不仅有开胃的效果，还能清心明目，但你知道这道菜如何烹饪吗？

第一，选用9孔莲藕口感会更好

市面上的莲藕有七孔和九孔之分，然而只有九孔莲藕才适合用来制作这道清炒莲藕，因为九孔莲藕是人们常说的脆藕，这样的藕清甜、干脆，不仅很下饭，就算是空口吃，一个人也能吃上一整盘，所以在挑选的时候需要格外注意，藕有几个孔。

第二，去皮的时候要仔细

在把莲藕切成片之前，我们需要将莲藕的表皮去掉，但是去皮的时候也有讲究，因为皮去得少了，莲藕又刮不干净，皮去得多了，又有点可惜，因此建议用锋利一点的菜刀，用刀刃轻轻刮下莲藕的表皮，刮完之后及时用清水冲洗干净。

第三，藕片切薄之后用清水浸泡

藕和土豆一样，里面都含有淀粉，如果想让口感更加爽脆，那么就不能让藕片里面含有大量的淀粉，因此把藕片切薄之后，要接上一盆清水，把藕片放在里面浸泡上至少半个小时，然后把泡出来的水换掉，再加适量的清水简单的搓洗，洗干净之后把藕片放在一个可渗水的盆子里面，等到水分沥干之后，再下锅炒。

第四，准备好配料

在烹饪这道清炒莲藕的时候，可以准备一些小芹菜、蒜苗之类的配菜，这些配菜不仅能帮助提味，还能让这盘清炒藕片的颜色更加好看，所以可以趁着藕片沥水的那会儿，把这些配菜准备好。

第五，下的调料要清淡

之所以叫做清炒莲藕，是因为这道菜比较清淡，清淡口味的食物才能真正发挥养生的效果，因此在炒菜的时候，不建议加辛辣、刺激的调料，中间只要加入一些盐巴、鸡精、香油之类的调料就好了，当然调料下进去之后要快速翻炒，把里面的调料搅拌均匀。

其实冬天才是最佳的养生时机，要想身体倍儿棒，那么这个冬天一定要多吃点养生的菜了。

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