用它 做的菜和大排档的一样好吃（“药食同源”食材汇总之紫苏）

今天一觉醒来

哎呀！我的小蛮腰呀，疼得动不了呀！

人未老，腰先酸呀！

腰疼的这一天

深刻地体会到了一个的重要性。

这一次地切身体会，我真心奉劝大家一句，

平时一定要好好护腰呀

书归正传，今天莫名地嘴馋，特别想念以前大排档紫苏炒螺蛳地味道，一口嘬一个，又辣又美味，想想就流口口水。于是我就冒出了想这位菜的想法，但是呢，可不是写螺丝，是这其中重要的调味剂——紫苏！

紫苏是什么

紫苏属于唇形科紫苏属的一种植物，它有一种特殊的香气。它对于人体的呼吸系统、免疫系统都有调节作用。

中医上记载“性味辛，温。归肺、脾经。紫苏的枝、叶子和种子都可以作为药物使用。有“降气化痰、止咳平喘”的功效。”

怎么挑选紫苏？

本文提到的紫苏，既可以入药，也可以做菜，是一个药食两用的食材。我们日常用的紫苏，既有紫苏叶，也有紫苏籽，它们的功效是相近的。我们主要就来提紫苏叶。首先我们先提一提紫苏叶的挑选方法！

TIPs：

1、干紫苏一般是深紫色的，尽量挑颜色偏深的，颜色越深品质越好；

2、挑选叶片完整的，碎末太多，页面潮湿的不要购买；

3、尽量选叶子多而梗少的；

4、选购气味浓郁而不刺鼻的；

紫苏的食用法介绍

就如勾起我食欲的那道菜，紫苏炒螺蛳，这道菜在大排档特别受欢迎。其实大家在家自己做，也能做得和外面一样好吃。当然，紫苏可不止这么一道菜可用，本小仙儿就是举一二例。

01 紫苏炒螺蛳

原料：田螺2斤，新鲜紫苏一小把，蒜3瓣，姜一小块，料酒、盐、酱油、小米椒各少许

做法：

1、田螺先吐沙，再把田螺尾巴剪掉，洗干净。

2、把配料都准备好，紫苏、小米椒切碎，蒜拍扁，姜切片。

3、热锅放油，倒入所有的配料爆炒，先炒出味道。

4、倒入田螺，大火爆炒3分钟，加入3勺生抽。

4、加适量水，盖上锅盖中火焖5分钟。

5、收汁，最后放盐调味即可。

02 紫苏黄瓜

原料：新鲜紫苏50克，黄瓜2根，蒜、姜少许，辣椒、酱油、橄榄油、食醋、盐各适量。

做法：

1、黄瓜洗净拍碎，切成滚刀块，放少量盐腌制10分钟。

2、紫苏、蒜、辣椒和生姜都切成细末。

3、把黄瓜里多余的水分挤出来，把所有的调味料倒进去搅拌均匀就行。

03 紫苏生姜红枣汤

原料：干紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，红糖少量

做法：

1，先把生姜和红枣放入锅中煮，先煮开再改成小火炖半小时。

2、再加入紫苏叶炖煮5分钟，可加糖调味。

紫苏食用的注意事项

紫苏虽然来说，通常都只是作为调味剂来食用。但是毕竟是药食两用的食材，有那么一句话，“凡药三分毒”。那用紫苏就有副作用，我们就来说一说紫苏的食用注意事项。

食用禁忌：

1、感冒、发热出汗的人群不能吃；

2、紫苏叶不能食用过多，也不能长时间煎煮；

3、咳嗽、经常拉稀的人群不建议食用紫苏子；

4、消化不良的人群不建议食用；

5、孕妇、儿童慎用。

结语

本小仙儿对大排档的记忆，就写到这里了。大家对于大排档有什么记忆呢？欢迎留言交流哦！

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