莲藕别再清炒了 加一点这调味更好吃（味道一点也不差）

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大家都一定吃过莲藕，但是用腐乳炒的藕片不知道大家有没有试过呢？腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

但是腐乳的味道也有很多人都不喜欢，那是因为你还没有尝试，腐乳用来做很多菜都非常好吃的，我春天的时候喜欢用腐乳来炒空心菜，味道好吃极了。莲藕别再清炒了，加一点这调味更好吃，味道一点也不差。

莲藕中铁的含量在根茎类食物中是较高的，所以很适合缺铁性贫血的人吃。而女子一生以血为本，藕凉血止血又养血，因此对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。其实藕的做法很多，有简单的有复杂的，多为炒、炖、煮、炸、蒸……我之前也分享过几种藕的做法，今天收到了一罐南腐乳，炒出来的藕片咸香可口，非常好吃哦。

【菜名】：南乳炒藕片

【食材清单】：

莲藕300克（1节），南乳（红腐乳）2块，生姜10克，大蒜10克（3瓣），米酒15毫升，盐2克，花生油适量，鸡粉2克。

【烹饪步骤】：

1、把南腐乳用勺子先压碎，拥有小块腐乳就够了。大蒜去皮切成末，生姜切碎准备好。

2、莲藕去皮了以后切成薄片。

3、厚度是越薄越好，比较考验大家的刀工了，想用削皮刀来削的话也可以。

4、准备1个大一点的盆，里面加入少量的盐还有清水搅拌成盐水，然后将莲藕片放进淡盐水里面，浸泡15分钟左右。这样可以很好地防止藕片氧化变黑。然后我们再将浸泡好了的藕片取出来，放进煮沸的水焯2分钟，凉水清洗干净了以后把水分沥干。

5、另起锅加入适量食用油烧热，把大蒜还有生姜末下进去炒出来香味。再将南豆腐乳也下进去炒一下。

6、然后再将藕片下进去继续翻炒，翻炒的过程会有一点干，所以可以加点水进去，以免糊底。

7、加入少量的米酒进去，煮至8成熟，调入盐还有鸡粉炒匀。再倒入点花生油翻炒均匀就可以装盘了。咸香可口，下酒下饭都非常好吃。鲜香可口，开胃清肺，是一到夏天必吃的一道蔬菜。

【小贴士】：

1、莲藕水分较少，炒莲藕时要注意添加适量清水，以免糊底。

2、炒莲藕要选脆藕，同一根藕，中间和尾部比较粗的部分分，细一些的头部比较脆。

3、莲藕用盐水泡和沸水焯都是为了令莲藕更爽脆。

4、藕的选购：食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色黏液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。

【文章编辑】目海食吃货日记

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