八景台赣南客家美食博物馆餐饮设计（南昌餐饮新地标）

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“一场来自赣南客家的味觉礼赞

客从他乡来，味从赣南起

地道赣南客家菜，喜迎世界客家人

来八景台，让你尝尽赣南客家美食

来万寿宫，必来八景”

一、

3000平建筑空间

构建多业态多元化餐饮美食体验中心

大石代为品牌在建筑面积近3000平米的场景空间内，打造以赣南客家文化为蓝本“美食博物馆”，传承和再现客家美食技艺，融合了中餐、小吃、宴会、零售等多个业态，营造丰富多样的沉浸式场景化体验

八景台品牌超越餐饮属性，其地方乡愁、文化记忆、民俗再现必将极大拉升品牌消费价值的阙值，同时具有其他餐饮品牌难以复制的“城市名片”的符号意义。

二、

7大建筑构建“3街5巷 1院1戏台”

1）保存共性，保留个性，品牌与周边环境呼应却独立

万寿宫历史文化街区为传统赣派民居风格建筑，在打造赣南客家文化餐饮品牌中，兼顾场景化体验搭建的功能性、观赏性与个性化。

【八景台】场景化体验与建筑风格上回归旧时记忆，重现传统街道、店铺、院落相互融合的和谐建筑形态，保持“赣南客家”的特色韵味。

2）场景化布局节奏性和丰富性,满足消费者“逛”的需求

品牌将赣南客家文化的深度从纵向、横向等不同维度进行多元化集中性演绎，让消费者在一个大的物理空间内，从街巷院坊等小的体验空间组合内形成多触点感受。

很好地创造了一个可以“逛”的空间，大大增加了探索感和停留时间，也就带来了更多人气和消费。

三、

8个入口（含4大主入口）

打造全方位“营销场”捕获流量

本项目位于万寿宫街区的棋盘街与合同巷交叉口，由7栋建筑组成，院落、街巷、天井穿插在其间，除具有极强的可塑性外，保留了8个入口，其中4个为主入口，可以方便捕获来自不同街道方位的消费者。

四、

赣南客家小吃美食街

感受“烟火美味+漫生活”的幸福“消费场”

一阵阵飘香的米酒味儿

一声声熟悉的叫卖声

一幕幕热闹的街景

总能触动埋藏在内心深处的根根丝弦

这便是烙刻在骨子里的乡愁记忆......

1）产品层面：以“客家小吃、客家小炒、特产销售、茶饮”为主

小吃：赣南三鲜粉、宁都肉丸、信丰萝卜饺、于都鱼丸等；

客家小炒：四赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、腊炒年糕、客家酿豆腐等；

土特产的包装、销售：赣南辣椒酱、酸枣糕、花生巴、板鸭、年糕等；

在客家美食的基础上，增加小龙虾（常年做）、扎啤（自制）、茶饮等售卖品类。

2）展现层面：美食街、档口、活动餐车、表演等

赣南油炸铺。油炸的东西集合，现场炸；

江压系列汽水。老旧自行车、冰棒箱、网红包装等；

赣南擂茶现场演示、销售；

现场制作黄元米果的场景布置和互动体验；

现场制作红薯粉，完整的流程展示。

3）体验层面：丰富、多元、互动

小吃品类丰富、形式多样，且粉丝粘性强，充当核心流量引擎；

带有表演和互动性质的档口/作坊/活动餐车，深入了解客家美食文化；

对外是吸引流量的外带开窗口，对内是进店体验的一站式小吃集合。

五、

一台好戏

唱响赣南地方民间民俗“生活场”体验

一方舞台，上演赣南采茶戏、于都唢呐、兴国山歌等极具地方特色的艺术表演，成为消费者深切感受及深入认知赣州地方文化的又一窗口。

品牌借此文化平台，强化品牌的代表性地域特征，让就餐和着声声曲调聆听“生活场”的烟火与喧嚣。

六、

沿着赣南4大文化脉络

探寻赣菜发展的“时间场”“品质场”

【八景台】梳理出4大赣州文化脉络，即客家文化（以阳明赋、阳明家训、阳明文化书法字画为主）、赣州宋城（以虔州名人宴介绍为主，宋代八景图、三台鼎峙图等）、红景文化（以长征诗、苏区精神、苏区干部好作风为主）、阳明文化（以阳明赋、阳明家训、阳明文化书法字画为主）。并在此文化脉络基础之上，推出对应的客家名人宴、客家十大碗、红色宴、阳明宴、八景宴等。

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