入秋吃什么肉最好 这几道家常菜换着吃（增强抵抗力 孩子猛长个）

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入秋的时候，会有很多的风俗习惯，尤其是饮食习俗，入秋吃肉就是其中最常见的一个饮食习俗。民间素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了入秋吃味道厚的美食，首选吃肉。那么入秋吃什么肉比较好呢？下面一起来看看吧！

一、红烧肉：最补铁的肉。瘦肉中含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

【做法】1、五花肉用清水浸泡5分钟后冲洗几遍去除血水沥干。

2、加入料酒，老抽，盐，十三香腌制半小时。

3、锅内放油烧热，放入姜片，花椒，八角炒出香味。

4、沥干后的排骨与五花肉放入锅中翻炒均匀，炒至肉块变色，根据喜好加入适量白糖继续翻炒均匀。

5、锅内放入开水，没过排骨即可，尽量不用冷水，冷水易造成肉质紧缩不易入味。大火烧开后转小火炖煮一小时左右，中间打开搅拌两次，观察收汁情况，以防糊锅。

6、大火收汁期间不停翻炒，使汤汁均匀裹在肉块表面。出锅装盘撒上少许香葱花就大功告成了。

二、黄焖鸡块：脂肪最少的肉。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

【做法】：1、将三黄鸡清洗干净斩块，再清洗两三遍去除血水。

2、准备好葱、姜、蒜。姜切片，葱切段。

3、加入料酒、蚝油、酱油、八角、白胡椒、盐搅拌均匀。

4、再加入葱段、姜片、蒜搅拌均匀腌制15分钟。这时趁腌制时间烧一壶开水备用。

5、锅内放入适量油，烧热后放入腌制好的鸡块爆炒。不停的翻炒，炒出锅内多余的水分。煸炒至鸡肉表面微金黄。

6、然后加入准备好的开水。没过鸡块就可以了。尽量不用冷水，冷水易造成肉质紧缩不易入味。大火烧开后转小火炖煮一小时左右，中间打开搅拌两次，观察收汁情况，以防糊锅。

7、土豆切块，待鸡块炖煮40分钟左右时加入切好的土豆块搅拌均匀，继续炖煮20分钟左右土豆熟了就可以出锅了。大火收汁期间不停翻炒，使汤汁均匀裹在肉块表面。出锅装盘撒上少许香菜就大功告成了。

三、啤酒鸭：去秋燥的肉。鸭肉营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

【做法】1、首先准备好食材：鸭子一只、啤酒一瓶、切好的姜片适量、八角适量。香料不宜多放，否则会影响啤酒鸭特有的香味。

2、鸭子斩成小块洗干净，沥干水分。

3、锅烧热后加入适量油，放入姜片，八角炒出香味。放入鸭块翻炒均匀。

4、翻炒至肉块变色，锅内水分炒干。如果锅内水分太多也可以倒出来。

5、加入老抽、盐、冰糖两三块提鲜。如果想加入一些配菜，耐煮或不易熟的菜，比如香菇，这时候可以添加进去一起翻炒。易熟的菜比如土豆，青椒等，放早了容易煮化。可以到后面准备收汁时再添加即可。

6、加入啤酒一瓶。根据鸭肉的多少酌情添加啤酒。鸭肉太多的话可以放两瓶啤酒。或者加适量开水。

7、大火烧开后转小火炖1个小时左右，中间打开搅拌两次，观察收汁情况，以防糊锅。待锅内剩少许汤汁时就可以出锅了。只想吃肉的话可以大火收汁，大火收汁期间不停翻炒，使汤汁均匀裹在肉块表面。配米饭吃的话建议留少许汤汁，可以将汤汁浇在米饭上特别香！

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