木耳炒山药 秋季必备营养美食（现在学会也不晚）

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哈喽，大家好，我是二胖谈美食。人体在经过漫长的酷夏以后，大量进食生冷食物，多有脾胃功能减弱的现象。另外，民间有立秋以后“贴秋膘”的习俗，补偿苦夏的损失。不过，秋天气候凉爽，容易食欲大增，突然暴饮暴食不仅会加重胃肠负担，而且容易导致身材走样。所以在秋冬到来之前，应该给脾胃休息一下，可以选择一些助消化，有营养，清暑化湿的食物来吃，如鱼、山药、红枣、莲藕等。可以多吃点豆类及新鲜蔬菜。

山药是秋季的滋补食品之一，含有丰富的淀粉物质、多酚氧化酶等多种有益健康的成分，一直被视为物美价廉的补品。秋天是进补的最好的季节，对于平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，建议每天吃山药100克左右，连续吃1-2个月。

现在就让我们来学习一下这道简单秋季养生美食：木耳炒山药

主食：山药、木耳

辅料：胡萝卜、青辣椒、葱、姜、水淀粉、盐、鸡精、植物油

木耳炒山药的制作方法：

第一步：木耳需要提前几个小时泡发，然后把木耳的根部切除清洗干净备用。山药削皮清洗干净，斜着切成一厘米左右的薄片备用。胡萝卜清洗之后切成菱形薄片。辣椒和葱姜切成粒装备用。

第二步：锅内烧开水，放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用。再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用。起锅烧油放入葱姜炒香，黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒。

第三步：放入少许盐调味，放入水淀粉继续翻炒，加入鸡精继续翻炒即可出锅。

这个时候我们这道清淡美味的秋季美食就已经制作完成了。山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山药更是富含多种营养的食材。

小贴士：

1：市场上常常出现假山药。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。

2：经常食用的黑木耳有两种，一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。

3：要想山药不变黑，首先去皮的时候不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面。这道菜在炒的时候需要大火快炒，因为材料基本是熟的了，稍微翻几下就可以。最后勾芡可以让木耳和山药看起来滋润一些，不至于显得干巴巴的。山药切片后如果长时间不用，需浸泡在盐水中，防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

美食小课堂：

秋天，一个很让人舒服的季节，因为有个词形容秋天的叫秋高气爽嘛。在这个祥和的季节，我们第一个人要注意补水，第二个就是根据季节来选择一些合适的菜品。比如说夏天多吃蔬菜，多吃绿豆，降温降暑。秋季呢，我们可以吃一些比较养生的食物啊。这道菜确实很有营

养价值，而且也很适合这个季节吃。

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