藏在河北的美食 保定“鸡里蹦”（以为只有鸡肉 那你就错了）

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导读：保定美食鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于本地的冀菜系，此菜以白洋淀特产大青虾和家养雏鸡为主料制作而成，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，发明了鸡里蹦这道美食，甜咸醇香、营养丰富。关注我，带你了解更多美食小知识。

河北省的美食往往不容易出省，只在自家门前流传，但省内各地都会有几道当地的特色美食，受到当地人的喜爱，保定的鸡里蹦就是其中之一，外地人别说吃了，就是听几乎都没听说过，但这道美食在保定有很多，尤其成了白洋淀的特色菜，受到了广大游客们的喜爱。

鸡里蹦名字的由来

据记载，康熙五十五年，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫，大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾，时近黄昏，皇帝决定用御膳，保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦，夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”

皇上都喜欢吃的美食鸡里蹦，还不来学习一下？做起来也不难。

主料：鸡腿肉150克、虾仁10只左右

辅料：青红椒、炸花生米、葱、姜、蒜(按自己口味掌握即可)。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、糖、酱油、淀粉、干辣椒、花椒、辣椒面(按自己口味自行掌握即可)。

烹制方法：

第一步：准备所需食材，将鸡腿切成块，加入料酒、盐、胡椒粉、糖腌制3-5分钟，虾仁中也加入相同调料腌制3-5分钟，腌好后在鸡块和虾仁中分别加入鸡蛋液和干淀粉拌匀上浆备用。

第二步：取一小碗，加入盐、鸡精、料酒、酱油、醋、胡椒粉、糖、水淀粉、清水调成汁备用。

第三步：坐锅点火倒适量油，至油温5-6成热后，下鸡块、虾仁滑炒至熟后捞出，留底油，放入花椒炸香，在将花椒取出，加入干辣椒、辣椒面、葱姜蒜煸炒，放入鸡块和虾仁、青红椒翻炒，倒入调好的汁炒匀，放入花生米出锅即可，一道好吃的鸡里蹦就做好啦！

小贴士：如果吃不了辣的话，也可以把青椒换成黄瓜，黄瓜要去瓤，切丁放入。

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