黑鱼的做法：倾斜改刀切鱼片 热油爆出好营养（豆芽铺垫好美味）

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大吉大利，今晚吃鱼，对，就是吃鱼，本来想吃鸡的，但是想着就怡宝我们两，一顿也吃不完，所以，就准备了一条鱼。

其实吃鱼也是怡宝告诉我的，去菜场之后，我问怡宝想吃什么？她告诉我吃什么都行，于是，我就犯难了，正当我想带着她扭头就走的时候，她好像发觉了什么似的，说想吃鱼。其实我感觉她的危机意识还是比较好的，因为我正准备带她去吃馒头稀饭呢，她的这一句话，让她的五脏庙今晚又准备开荤了。

去到鱼摊上，正当我为买什么鱼而发愁的时候，一抬头，发现她直勾勾地盯着黑鱼看，啥也不用说了，我知道她想吃什么了，18块钱买了条黑鱼，让老板给我宰了弄干净，今晚就来个水煮黑鱼片吧。

说起着黑鱼，我记得第一次吃它是在5年前，那时候，怡宝她外婆身怀六甲，然后发现怀错位置了，然后不得已去医院给弄出来，由于当时天真的想法，以为丈母娘就是妈，得全心全意的去照顾。

她想吃东西，告诉我想吃我做的鱼，让我去菜场十几块钱买一条弄给她吃。当我询问好医生可以吃的时候，我想，要吃就吃点好的，毕竟年纪大了，还搞了个这种事情，好不容易养大的两个儿子又被抓了进去，她身边唯一的亲人就是我和她女儿了，都说女婿也算半个儿，我也确实把她当亲娘看，于是就想着给她弄点好的补补。

因为平时吃的都是草鱼鲤鱼，然后我就上网搜了一下，看哪种鱼的营养要好一点，这时候，就找到了黑鱼，一看，我觉得就这条鱼了，因为黑鱼的这一则故事吸引了我。

说黑鱼又叫小鱼，原因是黑鱼妈妈刚刚生完黑鱼宝宝的时候，会有几天的时间是双目失明的，这时候，小黑鱼宝宝为了感谢妈妈，就主动的游到妈妈的嘴巴里面，给鱼妈妈充当食物。当时我那个感动啊，觉得这种鱼给丈母娘吃，再合适不过了，但是问题是我不会做，于是，我又跑到离医院大约三四公里左右的那条有名的小吃街。

最后终于被我找到了，为此，老板做好的一条鱼，愣是宰了我188块钱啊，对于在农村没啥稳定收入的我来说，还真是天价，当时又刚上孩子刚出生，全部的所有开支就靠我在工地上打零工来维持着，但是当时想着人家女儿都给我了，还给我生了个大胖闺女，这份恩情大过天啊。

当丈母娘吃到鱼之后，直呼好吃，说要是再有点辣椒，就更好了，我说：等您出院了，女婿给您弄，到时候，您想吃什么的都行。她抬头看着我，流下了虚伪的泪水。

后来，为了兑现这一承诺，我找视频，看菜谱，终于学会了黑鱼的做法，她也在出院当天吃到了我给她做的黑鱼片，还狠狠地夸了我一顿，记得当时正值她儿子出来了，全家人聚在一起，吃着我炒的菜，这时候的丈母娘是最好的妈妈，告诉她儿子，要多跟妹夫学学，她的这个女婿啥都会做。可是好景不长，随着她女儿的离去，她终于告诉她的领导说我被车撞死了，要辞职回家为我奔丧。

水煮黑鱼片的做法

今天做这黑鱼，这一幕幕不禁浮现在眼前，感觉年轻的时候就是天真，最容易相信人了，忘了我爸对我说的那句话：人在人情在，人走人情死。感觉还真是这么回事。

故事讲完了，接下来小江教您怎么去做

准备材料

黑鱼1条，干辣椒1把，青花椒1把，大蒜1个，大葱1根，豆芽1块钱的就够了，姜1个。

制作方法：

步骤1：黑鱼洗干净，把鱼肉用刀片下来。由于黑鱼的粘液很重，所以，我是先用流水冲洗四遍左右，然后再加上六十度左右的热水给它搓个热水澡，这样粘液会比较容易洗掉。然后用菜刀把鱼肉和鱼骨头剔下来。

步骤2：鱼头剁两瓣，鱼排剁小块，鱼肉斜刀片成鱼片。首先，我们得把剔好的鱼肉用纸巾给它把水分洗掉擦干，以免片鱼肉的时候打滑，然后45度角下刀把鱼切成薄片。其实有没有45度角这个我还真不知道，但是您记住了，斜刀拉长片，绝对没问题。片好的鱼肉要用水给它浸泡起来，这样能让鱼肉变得更白嫩，而且煮的时候不容易煮烂，筷子夹起来也很Q弹。

步骤3：起锅烧油，加入火锅底料，再加入大蒜和生姜，以及大葱，炒香之后加入水，水开之后，先放入豆芽，让豆芽烫个两三分钟左右立即捞出。然后放入盐和味精调味，下入鱼头和鱼排，煮它个5分钟左右，捞出放在豆芽上面，接着下入鱼片，煮个3分钟左右。鱼片煮熟之后，将汤汁和鱼片一起倒在装有鱼头和豆芽的碗里面。

步骤4：辣椒切成大段，和青花椒一起放在鱼肉上面，大蒜拍碎之后剁成蒜蓉，均匀地洒在鱼肉上面，然后起锅烧油，油温一定要烧到最热，9成油温的时候，将油往鱼肉上面一泼，呲溜一下，一股麻辣鲜香的味道瞬间扑鼻而来，口水瞬间冲破了嘴唇流了出来，鞋子都打湿了。

来个小总结

总结一下这道菜，美味鲜香，非常的下饭。黑鱼的肉质比其他鱼要结实很多，吃起来嫩爽又不失Q弹，非常的有意境。再加上青花椒和干辣椒以及蒜蓉这三种非常浓香的调味品凑在一起，在热油泼下来的那一瞬间，迅速地散发出它们迷人的香味，让人瞬间食欲大增，筷子插到底部，捞起一颗豆芽菜塞进嘴里，脆爽清香的豆芽带着浓郁的豆香味以及淡淡的鱼肉香味，感觉非常的完美。总之一个字：爽！

怡宝非常的喜欢，我饭还没端上来之前，她已经抓起筷子大快朵颐了，看着小家伙开心地吃着，我会心地笑了，其实她不在，我们还过得非常的幸福，我还是像以前一样忙碌，但是，却比以前多了一种东西，这种东西叫做家的感觉。

我是小江，来自贵州农村的吃货打工仔。想要吃什么，留言告诉我，我给您准备菜谱。

#黑鱼#

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