三月的蔬菜 初春“4宝”尝鲜（鲜嫩可口又营养 老人小孩都爱吃）

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阳光明媚的初春三月，是一年中最舒适的季节，惊蛰时节过后，万物生长，生机勃勃！讲究养生的人们早已开始调整饮食习惯，尝试食用一些春天的当季蔬菜，不仅口感鲜嫩多汁，而且营养又美味，可谓是老少咸宜。

所谓初春“4宝”，实则是指茼蒿、菠菜、韭菜和春笋这四种时令蔬菜。这些看起来很常见的时令蔬菜，却是人们餐桌上不可或缺的“春天好滋味”！每一种蔬菜都有着各自的营养价值，对于老人小孩来说多吃时令蔬菜，有利于增强身体免疫力，抵抗“倒春寒”带来的疾病风险。

那么初春的“4宝”蔬菜，我们又该如何食用呢？

第1宝，凉拌茼蒿

主要食材：茼蒿菜、小米辣、蒜末、熟芝麻、香油。

一、锅中倒入清水，滴入几滴菜籽油，待水开之后放入茼蒿菜，煮熟后捞出备用；

二、锅底放少许香油，倒入剁好的小米椒、蒜末，爆香之后全部倒入空碗中；

三、调料碗中加入生抽、陈醋、白砂糖、盐，充分搅拌均匀；

四、将做好的调味汁淋在茼蒿上面，撒上熟芝麻即可食用。

第2宝，菠菜猪肝汤

主要食材：猪肝、菠菜、枸杞、生姜。

一、把猪肝切片后放入清水中浸泡10分钟，再次冲洗干净，重复第一步浸泡，捞出沥干备用；

二、猪肝中放入胡椒粉、盐、生姜丝进行腌制，大约5分钟左右；

三、锅中水沸后，将洗净后的菠菜焯水一遍；

四、另起锅待水沸之后，依次放入猪肝、菠菜煮3分钟，再放入枸杞、盐煮1分钟；

五、淋入少许香油后，即可出锅。

第3宝，油焖春笋

主要食材：春笋、小米椒、生姜。

一、准备调味汁，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖、少许盐，搅拌均匀后备用；

二、锅中少许热油，将生姜丝爆香后，放入焯好水的春笋，大火炒至断生；

三、淋入调味汁，快速地翻炒均匀，再倒入适量的开水，进行焖煮15分钟；

四、大火收汁，加入小米辣翻炒提味，即可出锅。

第4宝，韭菜炒鸡蛋

主要食材：韭菜、鸡蛋。

一、洗净的韭菜切段，鸡蛋在碗中打散后备用；

二、锅底放少许油，将鸡蛋液炒出香味后，加入韭菜段翻炒；

三、出锅前，加入少许盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

“毛起吃”有话说

春季正是人们“祛湿补阳”的最佳季节，多多食用新鲜的当季蔬菜，既能品尝到“春天的滋味”，又能增加营养，这“初春4宝”虽是常见之物，却又是一年四季中难得的鲜美时刻，何不趁着这温暖的春日，品尝春天带给我们的美好滋味！

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