美食节｜名人与番禺美食
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食在广州，味在番禺。这话不是吹的，看看诸多名人与番禺美食的情缘，就知道“味在番禺”的分量。
鲁迅想吃蛇与龙虱 ,现代著名文学家鲁迅是番禺姑爷。他同爱人许广平热恋时，与番禺、广州美食结下了情缘。他曾在书信里这样形容：“这里很繁盛，饮食倒极便当，食物虽较贵而质料殊佳。” 1927年1月18日，鲁迅从厦门乘船抵达广州。
来之前，许广平不断在信中给他介绍“吃”：“广州素以善食著称，吃的应有尽有，和你在厦大过的孤村生活不同，虽然能否合你口味也说不定，但想来你总可以对付的。这边正式酒宴很贵，一桌翅席，只几样菜，就要二十多元。不过寻常小吃就很便宜了，三个人在北园饮茶吃炒粉，又吃鸡、菜，共饱二顿，而所费不过三元余。
你在北京生活了十四年，偏好北方口味，而这里也有北方馆子……” 番禺人爱吃桂花蝉和龙虱（水甴曱），如今钟村有一家餐馆还做出了名气，远近皆知。
有一天，厦大的同事带来了桂花蝉和龙虱。鲁迅在信中告诉许广平，“样子实在好看，但没有一个人敢吃”。谁都知道桂花蝉、龙虱谈不上好看，因为这两样是广州人所爱、许广平所爱，他才这么含蓄地调情。
碰巧这天在饭店里遇着一对广东夫妇，提及桂花蝉和龙虱好不好吃时，这对夫妇争执起来，男的说好吃，女的说不好吃。甚为有趣。鲁迅就在信里问许广平：“你吃过么？什么味道？” 许广平回信道：“桂花蝉顾名思义，想是香味如桂花，或因桂花开时乃有，未详。龙虱生水中，外甲壳而内软翅，似金龟虫，也略能飞。
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食此二物，先去甲翅，次拔去头，则肠脏随出，再去足，食其软部，也有并甲足大嚼，然后吐去渣滓的。嗜者以为佳，否则不敢食，犹蚕蛹也。我是吃的，觉得别有风味，但不能以言传。” 鲁迅回信说：“我还想吃一回蛇，尝一点龙虱。” 许广平回复：“至于蛇，你到时在年底，不知道可还有？龙虱也已过时，只可买干的了。” 鲁迅一来中山大学，许广平就带了4条煎好的土鲮鱼送去给他。
土鲮鱼是番禺及珠三角一带河涌里最常见的“四大家鱼”之一，肉质嫩滑鲜美，但刺细而多，一般人爱吃又怕吃。当28岁的许广平含情脉脉地用筷子夹起一小撮鱼肉，用指尖拔出如丝般幼刺，将鱼肉递到45岁的鲁迅嘴边时，鲁迅一定是非常享受的。过了6天，许广平又带了6条土鲮鱼给鲁迅。
霍英东爱吃番薯与奶鱼 ，祖籍番禺的霍英东，是著名的爱国人士、香港知名实业家，全国政协原副主席，香港中华总商会永远名誉会长。他从1978年3月18日回乡认祖后，就积极参与家乡的路桥建设及南沙大开发。
霍英东忘我工作，事必躬亲，但生活非常节俭。原番禺市委书记梁伟苏回忆说：“90年代初，连续3年，霍先生都在番禺过中秋，和我们一齐吃芋头赏月。
当时他几乎每个星期都要回一趟番禺，饮食很简单，3根玉米或者一些河粉，最多吃几块手撕鸡。生活简朴，对于一个富豪来说真难得。” 从1980年番禺宾馆落成到2006年去世，霍英东一直未间断对番禺宾馆的关心，每次回番禺都住在番禺宾馆。原番禺县侨办主任苏耀乾回忆说，霍英东喜欢吃番禺宾馆为他烹饪的玉米、蕉门红番薯与产自化龙河涌里的奶鱼豆腐汤。
蔡澜为番禺美食点赞 ，2018年11月16日，广州国际美食节在番禺区雄峰国际美食文化城举办首日，香港美食家蔡澜就来到现场。他说，番禺的美食很多，数也数不尽，他也经常到番禺来寻味。
讲到如何办好美食节，他希望一定要保留传统，保留了传统才能创新。 在番禺宾馆的展位前，蔡澜品尝了“爬金山”；在广州酒家利口福展位前，他品尝了“南越王宴”。中午，蔡澜来到雄峰城经营了20年的钟村本土名店福满楼用午餐。“福满楼妙龄乳鸽”由出生13天左右的乳鸽制作而成，蔡澜非常喜欢。
番禺广场的滋粥楼开了15年，蔡澜来过好几回，并写进了《人生必去的餐厅》书里。他对粥水火锅配海鲜情有独钟，先涮白贝再涮鲜虾、鱼肉等。
他说，毋米粥是有故事的：以前有个小孩生病了，吃东西没胃口。妈妈将熬的粥捞掉米粒，再放菜进去滚，孩子觉得味道不错，吃了。这锅粥体现了妈妈的温情。
沈宏非爱喝番禺鸡汤 著名美食家、《舌尖上的中国》美食总顾问沈宏非说：“没有番禺美食下肚的今夜，最难将息！” 沈宏非是上海人，1980年就读于暨南大学新闻系，1984-2000年在广州、北京、香港等地从事媒体工作，现为自由撰稿人、电视节目策划人、制片人。他爱吃，吃得肥头大耳，吃得文章遍天下，著有《写食主义》《发现广州餐厅》《食相报告》《饮食男女》等。
沈宏非来番禺东环龙美村口的鸡村大饭店吃过一遭之后，写了一篇《城外的心灵鸡汤》，收录在他《发现广州餐厅》一书里。文中，沈宏非温故了鸡汤的温情脉脉，“很久没见过这种蜡黄蜡黄的鸡汤了！” 番禺鸡本不出名，跟大名鼎鼎的清远鸡、龙门胡须鸡、湛江鸡等完全没法比，但番禺人务实肯干、专注一心的精神，在鸡的烹饪上表现得淋漓尽致，这也成就了一道美食。 这就是番禺饮食文化。
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