广州国际美食节丨大厨汇聚钟村街展现“舌尖上的番禺味道”

TIPS：本文共有 1285 个字，阅读大概需要 3 分钟。

信息时报讯（记者 王建毅）2020年广州国际美食节主会场将于10月30日在番禺区钟村街祈福缤纷汇开幕。10月26日下午，为挖掘和展现钟村街地道好味，弘扬钟村饮食文化，树立钟村街新的美食地标，由2020年广州国际美食节筹办专责办公室、钟村街道办事处主办的以“寻找地道好味 发掘钟村美食”为主题的2020年广州国际美食节钟村街“一镇（街）一名菜”评选活动在钟村街鹅城举行，活动吸引辖内11家餐饮企业参与。

菜品吸引各路大厨纷纷拍照。信息时报记者 徐敏 摄 一镇（街）一名菜，地道美食大PK

香满番禺，品味钟村，打好美食牌，传承饮食文化。在评选现场，君润海鲜酒家、田园庄园（长隆店）、广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司、粤集、钟村驿站家宴、钟村拱桥饭店等参评单位大厨，都亮出绝活，呈上或底蕴浓厚、或融合创新的菜色，充分展现“食在广州 味在番禺”的魅力。

在比赛中获得“钟村地标美食奖”，鹅城大厨周国雄从事粤菜烹饪十几年，他告诉记者，鹅城出品的这道“私房马冈绿鵞”，精选素有广东四大名鹅之首的开平马冈鹅，鹅龄一般在85天至100天。先以秘制鹅酱腌制，再以慢火细“碌”，最后配上酱油、料酒、酱汁调味，全程要制作近50分钟。

钟村街地道美食奖：《蟹皇鵞蛋飞翅》。信息时报记者 徐敏 摄 打造番禺饮食文化新IP

在中国烹饪大师、 广东省食文化研究会名厨专业委员会常务副会长陈志雄看来，本次比赛最大亮点，就是以“粗料精制”展现美食精华。“粗料精制，是指用普通的家常食材，加以适当的烹饪方式和技巧，制作出高品质、色香味俱全的菜色。体现了钟村街本地厨师的工匠精神。”

陈志雄告诉记者，“食在广州、味在番禺”名声在外，而通过这次举行评选活动，为本地大厨搭“舞台”，让美食“唱主角”，深入挖掘镇街“最后一公里”、街坊身边的特色菜、传统菜、创新菜，不仅为群众普及餐本地饮文化，更推动番禺文旅餐饮产业特色IP发展。

>124006 2020-10-27 20:18:37:779 记者 王建毅 广州国际美食节丨大厨汇聚钟村街展现“舌尖上的番禺味道” 钟村,美食,番禺,大厨,广州 1 50 民生 民生 https://www.xxsb.com/pic/2020-10/27/t2_(1X94X396X316)8de3bd8c-5f0b-46da-b31e-0eb88f66f1ed.png https://www.xxsb.com/content/2020-10/27/content_124006.html http://wap.xxsb.com/content/2020-10/27/content_124006.html 信息时报 2020年广州国际美食节钟村街“一镇（街）一名菜”评选活动在钟村街鹅城举行，活动吸引辖内11家餐饮企业参与。 1 /enpproperty--> 【来源：信息时报】

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

如果觉得《广州国际美食节丨大厨汇聚钟村街展现“舌尖上的番禺味道”》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！