强筋小麦的特点和用途

强筋小麦是指蛋白质含量较高，面粉的筋力强，面团稳定 时间较长，适合制作面包等需要强筋面粉的食品，做成的面包筋力足，口感非常好。也可用于配制中强筋力专用粉的小 麦。中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉的筋力适中，面团稳 定时间中等，适合制作面条、馒头等食品的小麦。

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