上海本帮南乳红烧肉做法

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1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料五花肉洗净沥干水分待用。

3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。

4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

6、小火炖一小时 。

7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。

8、肉皮朝上，摆盘完成。

上海本帮南乳红烧肉做法

主料

黑猪五花肉500g

辅料

生姜1块

料酒适量

南乳汁适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

香叶3张

1. 五花肉切成块。

2. 生姜拍碎切块。

3. 锅烧热放油，把生姜倒进去煸炒出香味。

4. 把五花肉倒进去爆炒出油。

5. 倒入料酒，基本跟肉持平。

6. 放入冰糖、老抽和南乳汁炒匀上色，再放香叶，小火焖煮。

7. 煮至肉皮酥烂时放入适量生抽和少量盐，转大火收汁，起锅装盘。

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