为什么米饭冷冻后不升糖

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冷冻以后的大米饭升糖指数并不会变低。因为冷冻只会延长大米饭的保质期并不会改变大米饭的淀粉的含量，所以冷冻后的大米饭的升糖指数并不会降低，而且冷冻后的大米饭米粒儿会变得松散易碎口感别差，大米饭最好不要放在冰箱内冷冻储存。

为什么米饭冷冻后不升糖

米饭冷冻后不升糖是因为米饭放凉之后有一种叫做什么“抗性淀粉”的东西比较多，抗性淀粉也是一种淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，这个东西的血糖反应慢，所以就不会那么升高血糖，但是效果也不明显，肠胃不好的人不可以吃凉的米饭，糖尿病人可以先吃蔬菜，五分钟后米饭、菜、肉一起吃，血糖上升的就没有那么快。

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