潮汕美食油炸梅花酥怎么调面粉

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面粉 (800克)

辅料

水 (250克)

色拉油 (250克)

鸡蛋 (1个)

豆沙 (适量)

厨具

电烤箱

分类

烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 简单难度

和好水油面和油酥面。

将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。

取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。

从上向下用手掌卷起来。

将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。

摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。

将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。

用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。

每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。

表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。

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