日本山药和铁棍山药的区别

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铁棍山药和山药的区别有很多，可以先从表皮区别铁棍山药表面比较粗糙，有明显的毛孔疙瘩，而普通的山药表皮整体光滑，毛孔疙瘩不明显。

铁棍山药比较粗，长度不一，但是普通的山药比较粗壮，形状也不规则。

其次铁棍山药比较结实，不容易被折断，普通的山药水分比较多，平时用手可以捏出水分，并且容易折断。

两种山药在口感上，铁棍山药容易煮熟，香甜，并且口感干面。普通的山药即使煮很长时间，也是比较脆的

日本山药和铁棍山药的区别

铁棍山药的粗细一般在1-1.5cm左右，头圆尾巴尖，铁棍山药的表皮一般有较多的毛孔跟毛须，因为铁棍山药的含水量较少，所以煮熟后比较干腻、甜香。

日本山药，形状粗短、山药买根较粗较稀少、含淀粉高、丝度长、皮色淡黄、产量高。

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