铁棍山药和铁杆山药有区别吗

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有区别

1、形状不同：铁杆山药形状不规则，非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗铁棍山药长短无所谓，头圆尾巴尖，粗细在1-1.5公分左右。

2、表皮不同：铁杆山药表皮比较光滑，毛须和毛孔疙瘩零星分布铁棍山药表皮有紫斑，有毛须、毛孔疙瘩分布稠密。

3、质地不同：铁杆山药质地纤维粗糙，水分很多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来铁棍山药非常细腻，紧实，纤维非常的细，结实，不易断。

4、口感不同：铁杆山药无论如何蒸煮都是脆的，可以用来制作爽口菜铁棍山药不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，十分钟就能煮熟，且久煮而不散。

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