羊肉切片怎么清洗

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将新鲜的羊肉用刀切成小块，切的时候记得将肉里白色的筋膜去掉，这是羊肉膻腥味的重要来源切好羊肉淋上醋和盐，用手揉搓一遍后，再放入清水中，浸泡30分钟醋和盐可以帮助去除掉羊肉中的腥膻味，同时还能够起到清洁的作用。浸泡的目的是将羊肉中的血水浸泡出来，这样可以简化后期焯水的次数，羊肉吃起来才会更鲜美。

清洗干净后的羊肉一定要记得再焯水2次，具体的做法是：第一次冷水下锅，加入米醋或白酒，大火煮到浮起一层浮沫时，立即捞出来倒掉然后再加入冷水、米酒或白酒，大火煮沸，捞出浮沫后再按照自己喜欢的方式烹饪即可。

羊肉切片怎么清洗

步骤：

第一步——用食用碱洗

先将羊肉切成小块，小块清洗更干净。

把羊肉放进盆中，加足量清水，水要用凉水，觉得水太冰手，也可以用稍微有一点点温度的水。

给水中加适量食用碱，搅拌几下，食用碱化开后，抓洗羊肉，这么处理可以去掉附着在羊肉表面的脏东西，食用碱有很强的去污效果，它能快速的洗净茶杯上的茶渍，我经常用食用碱洗东西，效果非常好，所以食用碱清洗羊肉一个道理。

抓洗几分钟后，把污水倒掉，再换水清洗几遍，然后再放凉水里撒适量食用碱浸泡一会儿。

第二步——用食盐和面粉洗

羊肉浸泡十几分钟后，换水清洗几遍，再把水倒掉，不要水了，直接加适量食盐，用水抓揉羊肉。食盐也有清洁杀菌的效果，平常我们可以用食盐搓洗水果，水果变得很干净，吃起来放心，例如用食盐搓洗桃子，能将桃子表面的桃毛很轻易的去掉，保持干净。

接着再加适量面粉，继续抓揉羊肉，面粉的吸附性很强，能将羊肉内部的脏东西去掉。

抓揉几分钟后，放水里洗净，一直换水清洗到水变得比较洁净就好了。

第三步——焯水

通过前两步的反复清洗，羊肉已经变得非常干净了，不过为了确保羊肉汤是干净无膻味的，我们还要进一步焯水处理。

焯水时记得凉水下锅，煮开后，发现水面出现的浮沫，明显比直接焯水时出现的浮沫少很多。

把脏浮沫去掉，捞出羊肉放水里洗净，这样就可以放心炖煮羊肉汤了。

另外煮羊肉汤时，不要放太多的调味料，越少越好，切记两点：

（1）炖羊肉汤时不能放八角，八角和羊肉汤很不搭，如果放了，会让羊肉汤变得味道很差，而且汤汁的颜色会变黑。

（2）炖羊肉汤时，食盐不能放太早，要在羊汤煮好后才能放。

做好这些，炖羊肉汤不再是难事，想吃了不用经常出去买，自己做更实惠，一次做上一锅，搭配一些白萝卜，汤汁更鲜美，又能吃羊肉吃萝卜，又能喝鲜美的羊汤，全家人一起享受，非常不错。

结语：清洗羊肉，不要只用清水，学会正确方法，羊肉干净，炖汤无膻味！你会了吗不妨试试看，很实用的清洗方法。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

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