面包为啥要用专用刀

2023-06-18　分类：百科

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因为蛋糕里存在面筋形成的纤维，普通刀的平刃口不容易切断。切不断纤维蛋糕就会跟着刀刃前进从而使蛋糕变形。而锯齿刀用拉锯的方法切割可以轻易拉断面筋的纤维，这样刀刃前进的时候不会使蛋糕变形。所以要用专业刀来切面包。