做面条的面粉可以做面包吗
2023-06-25 分类：百科
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做面条的面粉是中筋粉，也可以做面包，口感不好。
一般用高筋粉做面包，不过用面包粉口感最好，面包的体积最大
筋度越高面包体积越大
面包粉： 硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之
间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等
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