酸辣牛杂火锅最正宗的做法
2023-06-19 分类:百科
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牛杂 2斤 、 姜,蒜,蒜苗 适量 、 花甲,麻椒 50g 、 干辣椒,小米椒 5个 、 桂皮,香叶,八角 一片 、 火锅底料 半块
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材
步骤2/10
姜切片,小米椒切长条,蒜苗切段
步骤3/10
牛杂加葱,姜,料酒,下水焯20分钟
步骤4/10
捞出备用
步骤5/10
热锅下油,炒香料,大蒜,生姜,花椒,辣椒,桂皮,香叶,八角,火锅底料炒出香味
步骤6/10
下牛杂翻炒均匀
步骤7/10
加盐,鸡精,生抽,老抽,耗油,调味翻炒均匀
步骤8/10
加入一罐啤酒,汤汁少的话在加点清水,汤汁没过牛杂即可
步骤9/10
炖20分钟
最后一步
出锅撒上蒜苗段就完成啦
酸辣牛杂火锅最正宗的做法
一:牛肠,牛肺,牛候这三样清洗干净再放料酒、姜煮开一次。
二、主要香料:草果,甘草,香茅,丁香,陈皮或柑叶,生姜,八角,桂皮,酸梅,红辣椒粉,盐,米醋,冰糖,白糖,酒。
三:放水和香料用小火慢慢熬缺,想吃酸辣的就多放米醋和辣椒粉 。熬的时间越长越入味,也可以作火锅放配菜。
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