海口老街这家牛杂火锅 牛棒骨高汤（人均30吃到撑）

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好久没吃牛杂火锅了！

最近发现，好多吃货都在晒牛杂火锅。原来秋冬季，正是牛杂火锅“入宫”的时节！听说海口老街的牛杂比较正宗，跟着小伙伴到老街觅食去。发现一家椰庄牛杂火锅味道，环境都很接地气，值得品尝。

火锅锅底

她家的火锅底有四种：牛油麻辣锅，牛棒骨汤，番茄浓汤，养生菌汤。如果是内地的，可以选择牛油麻辣锅，那真的是红锅，牛油辣椒红艳艳，那绝对是让您越吃越上瘾。

海南人的话，建议吃牛棒骨汤，这是牛大骨熬制的高汤，里面还有两块牛棒骨，味道清甜爽口。很适合海南人的锅底。虽然现在已入秋，但海南依旧炎热，食用牛棒骨汤还是比较接地气。或者养生菌汤也不错，药材调制的汤底。

我们选用的是牛棒骨汤，海南人打火锅，都喜欢清汤，最主要是这是牛大骨熬的高汤，据说店家早上就过来熬汤了！要吃到这口汤，得下午五点来才有得吃，中午是不营业的。

海南人就喜欢这样的牛杂火锅的汤底：健康、养生、爽口。牛骨汤营养丰富，强身健体，小孩喝，老人喝，萝卜满满的。

在吃牛杂火锅，要先喝口汤，再开始涮牛杂。

牛杂火锅

牛杂火锅，在海南也是一道比较受欢迎的美食。看起来很简单，但好不好吃，其讲究的是食材的新鲜，及汤底的味道。所以要想俘获吃货的心，食材除了新鲜外，汤底调制的味道就要好喝。

这份牛杂锅是2-3人餐，人均30，份量还是挺丰富的。一斤牛杂，一份配菜，一份凉拌黄瓜。

一斤牛杂里有：白千层肚，牛黄喉，黑千层肚，牛心，牛粉肠，牛舌，牛筋，牛肝，金钱肚，肥牛等十几种。海南人吃牛杂的那味儿，瞬间让你感受到。这在在海口骑楼老街里，算是比较实惠的了。

值得注意的是吃这牛杂汤，其汤煮得时间越久，味道越好吃。放进火锅里的牛杂原料，却不能煮得时间长，时间长了味道反而不香了。品尝牛杂火锅，掌握火候十分重要，有的需要涮十几秒即可吃。

牛舌，不要煮太久，煮上五分钟即可。煮时间短，吃起来会有腥味，煮时间长，会有点硬，口感不好吃。五分钟后捞起，放入嘴里，外粗里嫩，一点异味也没有，处理很干净。

牛粉肠，虽然口感没猪粉肠质感好，但吃起来，还是有那爽滑弹牙的口感。吃牛杂火锅，与牛百叶，牛黄喉，金钱肚都是必有的。

白千层肚，也叫牛百叶。这牛百叶，只要涮个10秒即可吃，吃起来软脆弹牙，爽口好吃。

牛筋，牛舌，牛肚，牛粉肠，满满的一碗。吃撑了！蘸上店家的酱料：有麻辣的，有孜然的，还有海南什锦酱，让你嘴巴根本停下来。

这锅牛杂火锅，最主要的是这锅汤，清甜的汤底与各种牛杂的香味，混杂后的一种清香，很有传统的牛杂火锅的那味儿。让人吃不腻，也不上火。在海南真的是又地道又养生的吃法。

特色小吃

除了这牛杂火锅，这里的小吃，也是值得品尝的。

百香果卤鸡爪，这是店家自制的一道果味卤鸡爪，其实就是酸辣鸡爪。一口下去，软脆酸辣，带有一股淡淡的百香果味，很是开胃，让你嘴巴根本停不下来。

这鸡爪很大个，肉质还算饱满Q弹。所以吃起来就是很给力，连鸡爪脆骨都要想吃。

红糖糍粑，这是要红糖与糯米制作的一道特色小吃。一口一根，软糯香甜。

椒盐脆皮白玉菇，经过油炸后的白玉菇，入口外酥里嫩，带有一股椒盐粉味，又是一种特别爽口的口感。

麻椒炸酥肉，焦香酥脆的椒麻小酥肉，入口口感挺好吃的。看着让人垂涎欲滴，吃上一口令人回味无穷！

停车场

这里唯一不好的地方就是停车不方便，门前没有停车位，开车去的吃货，要到骑楼老街的第二停车场（旁边南洋博物馆酒店）停放，然后沿着停车场旁边的巷子走到振东街121号即可。

或者停放在骑楼老街集散广场停车场（老街文化茶馆地下停车场），然后从水巷口进入，一直沿着水巷口走到底左拐五六米即看到。

美食坐标

【地址】海口市美兰区振东街121号（恒兴发老爸茶对面）

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