拌粉卤水发酸用什么可以调回来

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卤水酸了，我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，我们可以用这几种方式进行补救。

卤水酸了之后，我们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤水位，如果不够可以继续加入清水

接着放一斤洋葱、两斤小葱、半斤生姜、一斤黄酒到卤水中，熬30分钟左右，把佐料捞出来扔掉，再加入专门的卤水料包和佐料，调制好汤的味道，继续熬制15-25分钟就好了。

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