金玉天和普洱茶的区别
2023-06-22 分类：百科
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是在清代阮福的《普洱茶记》中
在普洱茶制茶技术中提到：
边揉茶边把揉不成条的“金玉天”
及结成团块不能解的“疙瘩茶”捡出来。
从这里我们就可以知道
“金玉天”就是揉不成条索状的茶菁
通常为病老叶，革质化或较干硬的茶菁。
那“疙瘩茶”又是什么呢
“疙瘩茶”就是我们接下来说的“老茶头”
它的形成要分两方面来讲
第一种，茶叶杀青后，揉茶时结块不能解
这种一般为生茶轻发酵。
到了1973年渥堆熟茶正式量产后
出现了第二种情况
渥堆时渥底温度高、湿度高
它也容易导致结块不能解
这种一般为渥堆熟茶的半成品
二者的形成均是工艺所造成。
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