魔芋炖鸭最正宗的做法

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步骤1

将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用

步骤2

锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开

步骤3

转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可

魔芋炖鸭最正宗的做法

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

魔芋炖鸭最正宗的做法

食材清单

鸭子 半只 、 魔芋 300g 、 青椒 2个 、 姜 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/15

将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口

步骤2/15

将魔芋上端从中间的口穿过去

步骤3/15

魔芋就形成了自然的花结

步骤4/15

将处理好的魔芋焯水

步骤5/15

准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料

步骤6/15

将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒

步骤7/15

煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

步骤8/15

鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒

步骤9/15

将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒

步骤10/15

翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小伙煮上十分钟

步骤11/15

下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟

步骤12/15

再加入适量的盐和胡椒

步骤13/15

起锅前加入青椒

步骤14/15

混合均匀后烧煮上半分钟即可

最后一步

装盘上桌啦。

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