怎样防止腌菜生白霉

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把要腌制的蔬菜洗净后晾干，然后放太阳底下晒一天，晒到有点干干的再放进盐水中，把容器密封，这样就不会长白噗

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

怎样防止腌菜生白霉

腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。

为防止腌菜生白霉应当注意以下几点: 1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。 2、要及时倒缸。倒缸还能防止缸中温度和盐分不流失。

怎样防止腌菜生白霉

急样防止腌菜生白霉

秋天是腌菜的季节，尤其是东北要腌一大缸菜，腌制不当时，菜就容易发霉变质，表面上出现一层白霉，严重影响口感。怎样防止腌菜生白霉呢

首先要晾晒自菜，晾2天既可，然后把菜放到坛里烧一煱开水放凉在放入适昜盐倒入坊子里，最后喷上点白酒消菌去毒，封好坊囗这就不生白霉了。

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