藤椒羊蝎子家常做法

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主料：羊蝎子500g

辅料：葱适量，姜适量，桂皮适量，大料适量，白芷适量，花椒适量，干辣椒适量，小茴香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量

1、 葱切段儿姜切片儿，羊蝎子洗净切块儿，在清水中浸泡片刻。

2、 准备一个调料碗，一勺盐，一勺花椒，一勺干辣椒，半勺小茴香，半勺胡椒粉。

3、 羊蝎子放入冷水中焯水，捞出备用。焯水时不放葱姜，也不放料酒。

4、 葱段儿姜片儿再加一块桂皮，码入锅中垫底，再将焯好水的羊蝎子摆在上面

5、 准备好的调料碗倒入锅中，加入刚刚好没过羊蝎子的热水，开火炖煮40分钟。

6、 炖好的羊蝎子不要立刻盛出，要在锅中焖30分钟，出锅前撒上香菜，完工。

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