陕西肘花做法

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肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉

陕西肘花做法

步骤：

1.准备猪后臀一块，卸下纯瘦肉，把猪皮残毛清理干净，去掉肉皮上的残余肥肉。

2.所有瘦肉切成手指粗细的条。加入盆中加入盐，糖，味，料酒，生抽，五香粉，葱姜末。

3.将肉条伴均腌制10分钟。

4.案板上平铺一张白布，肉皮平铺在白布上，将淹制好的肉条放肉皮上。

5.将肉皮用百白布卷起来。

6.卷好的肉用线绳子扎起来

7.锅里加水，下参加料酒，盐。

8.下入扎起来的肉。大火烧开，小火3小时。

9.肉取出用重物或者肘花专用工具压一夜。

10、压好的肉去掉白布。11，吃时切片浇汁即可。

陕西肘花做法

先把肉皮刮干净，再把精瘦肉改刀成三角形，放盐，葱花，十三香，酱油，生姜淹制半小时，把腌制好的肉，卷在肉皮中，再用纯棉布包起来，放锅里煮3小时捞出，再压制成形即可

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