红辣椒晒干不红怎么回事

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辣椒晒干不红，是因为在晒的过程中没有翻动它。晒的红辣椒如果多翻动几次它的颜色都均匀不变色，其实红辣椒晒干红不红无所谓，但它的味道是一样的，只不过是颜色上不好看而已。红辣椒晒干也不可能完全不是红的，有些变成淡黄白色了，这个是正常的。

红辣椒晒干不红怎么回事

因为在晒干前，辣椒自身带有一定的水分，而且这些水分可以使辣椒中的红色素更加完美的体现出来，所以你看到辣椒会新鲜会红的像火。晒干之后辣椒中的水分蒸发，所以晒干的辣椒没有之前红！！

1、辣椒自然变红，采摘下来，平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒即可。暴晒期间需要经常翻动，使其受热均匀。由于含水分比红辣椒多，青辣椒并不适合晒成干辣椒，但可以腌制后食用。

2、辣椒，茄科辣椒属草本植物。它原产于墨西哥和哥伦比亚，世界各国普遍栽培。其茎近无毛或微生柔毛，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，顶端短渐尖或急尖基部狭楔形，花单生，花萼杯状，花冠白色，花药灰紫色，果梗较粗壮，果实长指状，种子扁肾形，淡黄色。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。

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