东坡水角糍的做法

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用料：油粘米1000g、精肉200g、马蹄、葱白、猪油、糖、酱油、淀粉、茶油、姜汁、白芝麻、香菜、白胡椒各适量。

做法：

1、将油粘米洗净浸透，磨成米浆，入锅加热，边烤边用檑杵捣至粘稠，待米浆完全粘于檑杵时，起锅揉匀，分为若干剂子，分别擀成碗口大小的糍皮，盖上湿巾待用。

2、精肉洗净剁碎，用糖、酱油，淀粉、茶油、姜汁腌好马蹄去皮拍碎葱白切粒。将精肉、马蹄、葱白一起拌匀，制成内馅。

3、将内馅包入糍皮中，同时每块糍皮包入1粒白胡椒，捏成饺子形，制成水角。

4、将水角放入筛中，上笼蒸20分钟，取出后涂上香油，撤上芝麻，即可食用。

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